Letty Bermudez - Gesha - Manhattan Coffee
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Es ist soweit, dies ist unser dritter Auftrag in Folge mit dem Verarbeitungsmeister Diego Bermudez. Nach langen Gesprächen über unseren vorherigen Auftrag Letty diskutierten wir, wo wir von einem Kaffee weggehen sollten, der so unverschämt war, dass es schwer war, sich etwas mehr vorzustellen.
Wir haben Ideen zur Oxidation, Änderungen in den Fermentationsstadien und mehr untersucht, aber letztendlich Diegos' Hände gelassen, um die Grenzen zu überschreiten. Das Endergebnis sollte nach seiner ältesten Tochter Luna benannt werden und was für ein Kaffee es ist.
Die schiere Integration des Geschmacks aus der Verarbeitungsphase in Kombination mit dem natürlichen Aspekt der Cauca-Geisha hat ein entzückendes vielschichtiges Erlebnis geschaffen. Dieser Kaffee kommt in Geschmackswellen von Blaubeer-Pop-Törtchen bis hin zu gelbem Pfirsich und Pudding.
Mit Diego werden wir auch in Zukunft die Grenzen verschieben, denn jetzt genießen Sie diesen Kaffee ausgiebig.
Röstung: 30.06.22 - Gewicht 250gr
Bauernhof: Finca El Paraiso
Produzent: Diego Bermudez
Land: Kolumbien
Mikroregion: Piendamó Cauca
Höhe: 1960 m.ü.M
Sorte: Geisha
Verarbeitung: Thermoschock der doppelten Gärung
Verkostungsnotizen: Haribo-Pfirsich, milchiger Oolong, Mango
