Bean Bros Special Release #4 - Gesha Village Lot 82 by Cupping Room

La nostra ultima Special Release ci porta in un'epica avventura a Hong Kong, patria di Cupping Room Coffee Roasters e del due volte finalista al World Barista Championship Kapo Chiu.

Bean Bros e Kapo hanno scelto appositamente una varietà di caffè gesha meravigliosamente complessa prodotta da Gesha Village Coffee Estate per emozionare le vostre papille gustative. Continuate a leggere per saperne di più sul nostro torrefattore e produttore.

Avendo all'attivo due trofei WBC (2° posto nel 2014 e 3° nel 2017) e diversi trofei regionali, cosa l'ha spinta a fondare la sua torrefazione?

Partecipare ai campionati Baristi ai massimi livelli mi ha dato l'opportunità di lavorare con alcuni dei migliori torrefattori del mondo. Ritengo che ogni torrefattore con cui ho lavorato fosse bravo a modo suo, ma diventare torrefattore io stesso mi permette di dare la mia impronta ai nostri caffè in un modo che non posso fare semplicemente servendo i caffè degli altri.

Personalmente, mi piace il caffè dolce, brillante, succoso, pulito e dolce. Ho detto dolce due volte perché penso che la dolcezza sia due volte più importante delle altre. E questo si riflette nel mio stile di tostatura.

Che differenza vuoi fare nel settore come torrefattore e barista/proprietario di caffè?

Vogliamo che tutti preparino il caffè come un campione, preparando il miglior caffè ogni volta, in qualsiasi momento. L'approvvigionamento di ottimi caffè è un buon punto di partenza. Poiché abbiamo torrefatto per molti baristi per la loro concorrenza, abbiamo buoni rapporti con alcuni dei migliori produttori di caffè del mondo. Questo ci dà l'opportunità unica di offrire ai nostri clienti, durante tutto l'anno, un'ampia selezione di caffè da competizione, che altrimenti sarebbero stati bevuti solo dai giudici di gara.

Il nostro caffè in vetrina proviene dalla Gesha Village Coffee Estate, come scegliete i produttori con cui lavorare e puoi dirci qualcosa di più su questo caffè che stiamo presentando?

Adam e Rachel Overton hanno fatto un ottimo lavoro con un'azienda agricola relativamente giovane, offrendo qualità e valore nel mercato del caffè premium. Sono stato molto felice di utilizzare i loro caffè al World Barista Championship del 2017, dove mi sono classificato terzo. Questo riconoscimento ha aiutato i nostri clienti a capire la qualità dei caffè provenienti da Gesha Village.

Il caffè che abbiamo selezionato per essere presentato proviene dal loro raccolto più recente (dicembre 2018 - gennaio 2019). Si tratta di una varietà Gesha 1931 lavorata naturalmente, che assomiglia molto alla gesha floreale e gelsominoide di Panama, piantata nel blocco “Surma” del Gesha Village. Questo blocco prende il nome dall'etnia di pastori, i Surma, e i caffè provenienti da questa parte della tenuta presentano caratteri di rosa, fragole, mele rosse e spezie delicate. In questo particolare lotto, il lotto 82, troviamo meravigliose note di fragola, mela rossa e anguria. Caffè delicato e meravigliosamente pulito.

Intervista con Adam Overton.

La Gesha Village Coffee Estate ha riscosso un enorme successo negli ultimi anni dal lancio e la richiesta dei vostri eccellenti caffè continua ad aumentare... Avevate previsto questa crescita e questo successo della vostra azienda o è stata una grande sorpresa?

Il nostro successo è stato sicuramente una sorpresa! La nostra intenzione è sempre stata quella di diventare un'azienda agricola di alto livello, ma non avrei mai pensato che sarebbe successo così in fretta - è solo il nostro 5° raccolto. La qualità delle coppe è sempre stata la guida del nostro processo decisionale, ma non si sa mai esattamente cosa succederà fino a quando non si piantano gli alberi.

Negli ultimi anni l'industria ha visto sempre più produttori sperimentare diversi tipi di lavorazione oltre a quella lavata, naturale e al miele. Gesha Village offrirà anche questi tipi di lavorazione e perché?

Abbiamo iniziato a sperimentare diversi processi negli ultimi due anni. Quest'anno, su 28 esperimenti, 6 sono stati selezionati per la nostra asta, quindi è promettente. Continueremo a perfezionare questi processi negli anni a venire, perché le persone sono sempre alla ricerca di una nuova esperienza di gusto.