Interview med Original Coffee (Prag)

I de senere år er Prag blevet en by, hvor du kan give dig i kast med et rigtigt kaffeeventyr. Den tredje bølge har indtaget den tjekkiske hovedstad med fuld styrke, og uanset om du foretrækker små espressobarer eller caféer med eget risteri, vil du finde et sted at forelske dig i.

Vi havde fornøjelsen af at besøge Original Coffee i Prags gamle bydel og fik en kort snak om deres tilgang til kaffe og kaffekulturens tilstand i byen.

Hvordan kom Original Coffee til verden?

Vi startede for fem år siden med en lille espressobar i Korunní i bydelen Vinohrady. Efter noget tid ledte vi efter et større sted, og vi fandt vores nuværende placering i den gamle bydel for tre år siden.

Hvad var de første reaktioner fra kunderne? Jeg har altid haft en fornemmelse af, at tjekkere er lidt mere forsigtige med deres penge. Påvirkede det den tredje bølges indtog på markedet? Eller hjalp det, at Prag er meget forskellig fra resten af landet og er meget mere kosmopolitisk?

Vi har ikke oplevet nogen negative reaktioner. Ændringen var meget flydende, og det føltes ikke som et spring til tredje bølge, men mere som en overgang. Folk havde tid til at vænne sig til os, gøre det til deres favorit og senere dykke ned i forskellige kaffer andre steder. Og jeg tror, at folk virkelig ønskede et bedre udvalg af det, de drikker. De lokale er vokset op med kaffe, hvis eneste karakter var bitterhed, og det var meget behageligt for dem at opdage nye smagsoplevelser med tredje bølge.

Hvad gør en kaffe så interessant, at I sætter den på menuen?

Vi vælger bønner, der er anderledes og skiller sig ud. Der er ikke fokus på bestemte profiler, og da vi normalt tilbyder omkring 6 typer bønner, er det vigtigt for os at tilbyde noget til alle. Men der er stadig meget fokus på det unikke.

Hvem arbejder I sammen med, når I indkøber jeres kaffe?

Vi arbejder med forskellige kilder, men for nylig arbejdede vi med Three African Sisters, som hjælper kvinder i Rwanda. Vi er meget glade for at samarbejde med en virksomhed, der har en god profil inden for socialt ansvar. Og for eksempel blev vores nuværende nicaraguanske kaffe opdaget af en af vores kollegaer, som rejste gennem Nicaragua, hvor vi selv var begejstrede for at lære om den.

I forhold til jeres konkurrenter i Prag, som Coffee Room eller Doubleshot (som også brygger deres egen kaffe), hvad er så anderledes ved Original Coffee?

Vi bestiller vores udvalgte bønner, så vi kan tilbyde noget nyt hver anden eller tredje måned. Og vi tilbyder generelt kaffe, som er anderledes, som kun fås i mindre mængder, og som man normalt ikke kan få andre steder end hos os. Vi gør også meget ud af at støtte lokale kunstnere, hvis arbejde du kan se på vores kaffeemballage og overalt i caféen. Desuden forsøger vi at uddanne vores kunder i deres kaffevalg. Vores kurser og seminarer er åbne for offentligheden, og vi laver cupping hver onsdag aften.

@bryllupmedbisons

Original Kaffe

Betlémská 12

110 00 Prag 1 - Staré Město