Tips til brygning af vores særlige julekaffe - De fire geishaer

En enkel vejledning i, hvordan du brygger og nyder din Bean Bros December Special Geisha-kaffe:

Geisha-kaffe er ret sjælden, og fremragende geishaer er endnu sjældnere... Når det er sagt, bør du helt sikkert være mere forsigtig, når du kværner og brygger disse eksklusive kaffer. Hvis kaffen er for frisk efter ristningen, vil den få en barsk smag. Geisha-kaffe er normalt bedst at brygge mindst 10 dage efter ristningen og bliver mere intens, når den hviler længere, ca. 14-20 dage efter ristningen.

Kværnstørrelsen skal passe til den brygger, du bruger, og vandet skal være filtreret eller bryggevand af god kvalitet. En god bryggetemperatur for nordisk ristet kaffe som Geisha er 93-94C. Jeg vil også anbefale et startforhold på 15 g kaffe til 250 g brygvand. Det giver dig mere tid til at finjustere din brygning og giver dig også mulighed for at nyde flere mindre brygninger.

Når du har kværnet, skal du tage dig tid til at dufte til Geishas tørre aroma og forsøge at identificere dens blomster- og frugtagtige og andre noter. Efter brygningen skal du dufte til kaffen igen, mens du tager små slurke (faktisk mere som at slubre) og prøver at identificere noterne, når kaffens temperatur skifter fra varm til kølig.

Mange Geisha-kaffer har blomsternoter som jasmin, appelsinblomst, lavendel osv. Smagsnoterne er normalt meget søde med frugter som mango, ananas, fersken, abrikos, kirsebær, appelsin osv. som let kan identificeres. Hver geisha har sine egne unikke smagsnoter afhængigt af oprindelse, forarbejdning og ristning.

Vi håber, at du vil nyde disse særligt udvalgte kaffer. God fornøjelse med brygningen og skål!

Alvin Cheng