Herkunft des Kaffees: Bean Bros
Kaffeeregionen | Bean Bros
Bevor wir überhaupt eine Tasse Kaffee probieren, werden wir mit einer Eigenschaft konfrontiert, die die Hauptrolle dabei spielt, wie dieser Geschmack herauskommen wird. Mehr als jedes andere Produkt wird Kaffee stark von der Region beeinflusst, in der er hergestellt wurde.
Die Verkostungsnotizen jeder Bohne werden stark davon beeinflusst, wo der Kaffee angebaut wird, zusammen mit der Verarbeitung, Röstung und schließlich, wenn er von Ihrem Lieblingsbarista oder von Ihnen selbst bequem zu Hause zubereitet wird.
Und obwohl es eine Reihe von Kaffee-Weltkarten gibt, auf die Sie stoßen können, ist die Liste der 10 besten Kaffeeproduzenten der Welt jetzt ziemlich festgelegt. Wie die Weltkarte der Kaffeespezialitäten neigt sie dazu, sich zu ändern, da neue Kaffeeproduzenten ihren Weg an die Spitze finden.
Es spielt keine Rolle, ob Sie die teuersten Kaffeebohnen der Welt kaufen (auch wenn diese wahrscheinlich verdammt gut sind), wenn die Verkostungsnotizen nicht „Ihre Tasse Kaffee“ sind, werden Sie diese einfach nicht genießen als Teil Ihres Morgenrituals.
Was also macht Kaffeebohnen so besonders und welche Regionen haben es auf unsere Favoritenliste geschafft und warum?
Wichtigste Kaffeeanbauländer
Es ist schwer zu sagen, welcher Kaffee am besten schmeckt, denn mehr als alles andere gewinnt beim Kaffee die goldene Regel „Müll des einen ist der Schatz des anderen“ immer mehr an Bedeutung.
Aber wie in unserer Sammlung ziemlich offensichtlich wird, haben wir unsere Lieblings-Picks, wenn es um Kaffeeregionen auf der ganzen Welt geht. Wir pflegen enge Beziehungen zu den Bauern, die unsere Bohnen ernten, und besuchen sie so oft wie möglich (was sich in letzter Zeit zu einer „Mission Impossible“ entwickelt hat, danke Covid…).
Also machten wir uns neben Brasilien, dem Land mit der weltweit größten Kaffeeproduktion, auf den Weg in andere wichtige Kaffeeanbauländer wie Kolumbien, Costa Rica, Kenia und Äthiopien, wo der Kaffee ursprünglich herkommt.
Die Herkunft des Kaffees ist heute nicht weniger kompliziert als früher, also werfen wir einen Blick auf die Geschichte des Kaffees, was bedeutet eine Herkunftsbezeichnung, Kaffeeeigenschaften, die hinter dem wunderbaren Geschmack stehen und welche Kaffeeanbauländer wir haben Liebe und warum.
Der Stammbaum der Kaffeepflanze wächst und entwickelt sich weiter, da Botaniker neue Arten und Sorten finden, aber versuchen wir, die Dinge zu vereinfachen. In der Familie der Rubiaceae gibt es vier Hauptsorten: Liberica, Robusta, Arabica und Excelsa.
Davon gelangten nur zwei auf den kommerziellen Markt. Robusta und Arabica und Sorten, die sogar ein Anfänger erkennen würde. Robusta, das allgemein als qualitativ minderwertiger als Arabica angesehen wird, stammt ursprünglich aus tieferen Lagen, die die Entwicklung bitterer schmeckender Alkaloide wie Koffein ermöglichten.
Das bedeutet, dass Robusta mit etwa halb so viel Koffein wie Arabica auch einen sehr bitteren Geschmack entwickelt hat, weshalb es in einer Kaffeemischung mit Arabica zu finden ist, aber nicht für sich allein steht.
Arabica stammt ursprünglich aus höheren Lagen und kühleren Klimazonen, was weniger bittere Alkaloide bedeutet. Andererseits ist Arabica typisch dafür, dass es 50-80 % mehr Zucker enthält als Robusta, was die Grundlage für den köstlichen Geschmack seiner zahlreichen Sorten bildet.
Genauso wichtig wie die Kaffeebohnensorte ist deren Verarbeitung und später die Röstung. Von leicht gerösteten Kaffeebohnen bis hin zur Entscheidung zwischen dunkler und mittlerer Röstung sollten Sie wissen, dass die Menge an Koffein in diesen mehr oder weniger gleich ist.
Die Wahl einer Röstung und Verarbeitungsmethode hängt also nur vom Geschmack und der Kaffeebohnensorte ab, die Sie suchen, denn Sie werden auf die eine oder andere Weise den Kaffeekick bekommen. Die besten Espressobohnen sind die, die Sie am meisten lieben.
Häufig gestellte Fragen zur Kaffeeherkunft
Was ist Single-Origin-Kaffee?
Single-Origin-Kaffee oder manchmal auch als Single-Estate-Kaffee bezeichnet, stammt von einer bestimmten Farm oder einem bestimmten Estate, während die Mischung von mehreren verschiedenen Standorten stammt. Seltene Kaffeebohnen können auch aus einem kleinen Abschnitt auf einer bestimmten Farm stammen, den so genannten Micro Lots .
Wo ist der Kaffee entstanden?
Die Ursprungsgeschichte der Kaffeebohnen reicht Jahrhunderte zurück in die alten Wälder Äthiopiens, wo die Bohnen der Legende nach von einem Bauern völlig zufällig entdeckt wurden. Die Geschichte des Kaffees ist kompliziert, da er um die ganze Welt gereist ist und neue Wege gefunden hat, auf den fruchtbaren Boden zu fallen und zu neuen Sorten zu keimen.
Welches Land produziert den meisten Kaffee?
Derzeit ist Brasilien der größte Kaffeeproduzent der Welt, der 35 % der Weltproduktion abdeckt, obwohl er in den 1920er Jahren von 80 % zurückgegangen ist, weil immer mehr Farmen auf den Markt kamen und immer mehr Länder Kaffee in den internationalen Handel exportierten.
