Come macinare i chicchi di caffè come un professionista

Ottenere un buon macinacaffè è essenziale se si vuole gustare la migliore tazza di caffè. La dimensione della macinatura ha un impatto sul sapore e sul gusto del caffè speciale. Influisce anche sull'estrazione, ovvero sulla velocità con cui l'aroma lascia il chicco di caffè. La dimensione della macinatura influisce anche sulla velocità con cui l'acqua scioglie il caffè.

La dimensione della macinatura influisce anche sul numero di particelle esposte all'acqua. A seconda del metodo di infusione, potrebbe essere necessario utilizzare una macinatura diversa per ottenere il sapore desiderato. Ad esempio, una macinatura più fine determina un'estrazione maggiore, ovvero più sapori estratti dai chicchi, mentre una macinatura più grossa estrae una frazione del gusto. Si vuole ottenere la giusta macinatura che estragga i giusti aromi del caffè. Inoltre, la macinatura più grossa tende a estrarre le note di sapore acido, mentre quella più fine estrarrà le note dolci. L'equilibrio perfetto darà al caffè il gusto ideale sia per il filer che per l'espresso. I diversi metodi di preparazione possono avere leggere variazioni nel tempo di estrazione, nella dimensione della macinatura e nel profilo di gusto ideale.

Quando si macinano i chicchi di caffè, l'obiettivo è creare una macinatura uniforme. A tale scopo si utilizza un macinino con due o più frese che girano in direzioni opposte. Queste frese sono disposte in modo da formare un imbuto. L'imbuto dirige i chicchi verso il macinino. Le frese sono solitamente in acciaio inossidabile duro, che genera poco calore durante la macinatura.

Una macchina per macinare il caffè di buona qualità è presente nella maggior parte delle cucine degli amanti del caffè. Questa macchina consente di macinare il caffè prima dell'erogazione, garantendo un risultato ideale.

Tuttavia, un macinacaffè elettrico è uno dei tanti strumenti che si possono utilizzare per macinare il caffè. Ci sono molte opzioni per i macinacaffè manuali, e si dovrebbe considerare i principali vantaggi di queste due opzioni prima di decidere su uno dei due.

Abbiamo una grande selezione di macinacaffè elettrici e manuali. Entrambi possono essere acquistati da un negozio online. È bene assicurarsi di acquistare un macinino con ampio spazio di regolazione per il metodo di erogazione che si intende utilizzare, oppure trovare un macinino con diverse compatibilità, come il Varia VS3, adatto sia al metodo di erogazione a filtro che a quello espresso. Inoltre, è bene assicurarsi di utilizzare una macchina di alta qualità. È possibile ottenere una macinatura più fine su un macinino elettrico che può essere utilizzato per l'espresso, ma non tutti sono ugualmente in grado di farlo. La macinatura più fine è possibile solo su alcune delle macchine di migliore qualità.

Per macinare i chicchi di caffè come un professionista è necessario utilizzare gli strumenti giusti e alcuni semplici consigli. Questo vi aiuterà a ottenere la macinatura giusta per i vostri gusti. Si può anche sperimentare con diverse dimensioni di macinatura per vedere come influiscono sulle proprie preferenze di gusto.

Ad esempio, un chicco di caffè a tostatura media ha pareti cellulari più porose, che permettono all'acqua di penetrare maggiormente nel chicco. Pertanto, è una buona idea macinare i chicchi in modo più grossolano rispetto a una tostatura più leggera. In questo modo si manterrà una maggiore quantità di aroma all'interno del chicco.

È essenziale tenere presente che un sacchetto di caffè fresco può causare un cambiamento nella dimensione della macinatura. Questo varia da persona a persona. È necessario ricalibrare il macinino prima di preparare la tazza successiva. Di solito si consiglia di utilizzare il caffè tostato almeno due settimane dopo la data di tostatura quando si prepara il caffè filtro e circa 3-4 settimane quando si prepara il caffè espresso. I caffè più gustosi non superano i tre mesi dalla tostatura.