Vi presentiamo la preparazione del caffè versato

Perché non si dovrebbe preparare una fantastica tazza di caffè a casa?

Preparare il caffè comodamente a casa sta diventando sempre più popolare. Scorrendo il vostro feed di Instagram, vi chiedete perché una nuova generazione di persone sia ossessionata dall'idea di preparare il caffè attraverso un piccolo cono di plastica?

Il cono di plastica consente di controllare ogni variabile del processo di erogazione per creare una tazza adatta ai propri gusti. Questo post si limita ai dispositivi pour over, ma se siete interessati ad altri metodi, date un'occhiata alla nostra Guida per principianti all'erogazione del caffè per immersione.

Noi lo facciamo da tempo e sono qui per convincervi a provarlo.

Perché dovreste preparare il caffè in questo modo

È economico da fare a casa

Non servono attrezzature o macchinari complicati

Il processo è relativamente semplice

Il gusto è molto più complesso, meno “intenso” del caffè espresso.

Questo “rituale” vi costringe a rallentare per qualche minuto (piuttosto che premere un pulsante su una macchina).

Ti fa capire che in realtà non hai bisogno di latte, zucchero, sciroppo, che servono a mascherare il sapore di un caffè scadente.

La strana soddisfazione di prendere in considerazione un caffè da asporto e poi rendersi conto di poterne fare uno di gran lunga migliore a casa :)

Le cose che influenzano il gusto del caffè, in ordine di grandezza

• Il chicco e il modo in cui viene tostato
  
• Rapporto tra caffè e acqua
  
• Durata dell'estrazione (quanto tempo il caffè rimane a contatto con l'acqua)
  
• La macinatura (grossolanità / uniformità)
  
• La pressione atmosferica durante l'estrazione
  
• Temperatura dell'acqua
  
• Altre caratteristiche dell'acqua (durezza, sapore, ecc.)
  
• Altre innumerevoli piccole cose
  

Quando prepariamo la birra, in realtà ci concentriamo solo sul rapporto e sulla durata dell'estrazione. Se riusciamo a ottenere questi aspetti, dovremmo ottenere una tazza di caffè decente.

Cose di cui avete bisogno

Buoni chicchi di caffè tostati in filtro.

C'è un'enorme scelta di chicchi di caffè diversi, ma per il caffè filtro si sente molto di più il sapore del chicco rispetto ad altri tipi di caffè. Se si acquistano chicchi di caffè di cattiva qualità, si perde fin dall'inizio. Le tostature del filtro sono solitamente più leggere di quelle dell'espresso. È probabile che questi ragazzi tengano molto al buon caffè, e alla fine otterrete qualcosa di molto migliore di un prodotto proveniente dagli scaffali del supermercato.

Un macinino

La macinatura è un fattore determinante per il gusto del caffè. Se volete investire in un macinino, assicuratevi che sia un macinino a buratto: i macinini a lama non riescono a ottenere una macinatura abbastanza fine e costante.

Se non siete ancora sicuri di quale macinacaffè volete investire, vi consigliamo di chiedere al vostro barista in una caffetteria locale.

Un bollitore

Non sono necessarie molte spiegazioni. È necessario far bollire l'acqua. Anche se possiamo consigliare di provare il bollitore per il pour-over-coffee. Mantiene la temperatura e ha un flusso più lento che lo rende più facile da controllare durante l'erogazione rispetto a un normale bollitore.

Gocciolatore

Utilizziamo tutti i tipi di metodo pour over. Per iniziare, un kit dripper Hario V60 è sufficiente. Esistono versioni in plastica e in ceramica; quella in plastica è altrettanto valida di quella in ceramica. Potete provare altri metodi di infusione come il Chemex o i contagocce Kalita. Sta a voi decidere quale design vi piace di più.

Il filtro

Ogni fermentatore ha un proprio filtro che si adatta al suo gocciolatore. Assicuratevi di prendere quello giusto.

Vaso

Il caffè deve semplicemente gocciolare in qualcosa che lo filtra. Può trattarsi di una tazza, di un bricco, di qualsiasi cosa, purché l'imbuto vi si appoggi sopra. Se si dispone di un chemex, non è necessario. Uno dei nostri recipienti preferiti è il bicchiere Hario.