Vi introducerer dig til Pour Over-kaffebrygning

Hvorfor skulle du ikke bare brygge en fantastisk kop kaffe derhjemme?

Det bliver mere og mere populært at brygge kaffe hjemme hos sig selv. Når du scroller gennem dit Instagram-feed, undrer du dig så over, hvorfor en ny generation af mennesker er blevet besat af at brygge deres kaffe gennem en lille plastikkegle?

Det giver dig mulighed for at kontrollere alle variabler i bryggeprocessen og skabe en kop, der passer præcis til din smag. Dette indlæg er begrænset til pour over-enheder, men hvis du er interesseret i andre metoder, så tjek vores begynderguide til nedsænkning af kaffebrygning.

Vi har gjort det i et godt stykke tid nu, og jeg er her for at overbevise dig om, at du skal prøve det.

Hvorfor du skal lave kaffe på denne måde

Det er billigt at lave derhjemme

Du behøver ikke kompliceret udstyr eller maskineri

Processen er relativt enkel

Smagen er meget mere kompleks, mindre 'intens' end espressokaffe.

Dette »ritual« tvinger dig til at sætte farten ned i et par minutter (i stedet for at trykke på en knap på en maskine).

Det får dig til at indse, at du faktisk ikke har brug for mælk, sukker og sirup, som bruges til at maskere smagen af DÅRLIG kaffe.

Den mærkelige tilfredsstillelse ved at overveje en takeaway-kaffe og så indse, at man kan lave en langt bedre derhjemme :)

Ting, der påvirker kaffesmagen, i størrelsesorden

• Bønnen, og hvordan den er ristet
  
• Forholdet mellem kaffe og vand
  
• Ekstraktionslængde (hvor længe kaffen er i kontakt med vandet)
  
• Kværnen (grovhed/ensartethed)
  
• Atmosfærisk tryk under ekstraktionen
  
• Vandets temperatur
  
• Andre vandkarakteristika (hårdhed, smag osv.)
  
• Andre utallige små ting
  

Når vi brygger, fokuserer vi egentlig bare på forholdet og længden af ekstraktionen. Hvis vi gør det rigtigt, skulle vi gerne ende med en god kop kaffe.

Ting, du har brug for

Gode filterristede kaffebønner.

Der er et stort udvalg af forskellige kaffebønner, men til filterkaffe vil du virkelig smage bønnen meget mere end med anden kaffe. Hvis du køber kaffebønner af dårlig kvalitet til dette formål, taber du fra starten. Filterristninger er normalt lettere end en espressoristning. Sandsynligheden er stor for, at de går meget op i god kaffe, og du ender med noget, der er langt bedre end et produkt fra supermarkedets hylde.

En kværn

Kværnens grovhed har stor betydning for, hvordan din kaffe kommer til at smage. Hvis du vil investere i en kværn, så sørg for, at det er en burr-kværn - knivkværnene får ikke kværnet fint eller ensartet nok.

Hvis du endnu ikke er sikker på, hvilken kaffekværn du vil investere i, anbefaler vi, at du spørger din barista på en lokal kaffebar.

En kedel

Der kræves ikke meget forklaring her. Du skal koge vand. Vi kan dog anbefale at prøve en pour-over-kaffekedel. Den holder temperaturen og har den langsomste gennemstrømningshastighed, som gør det lettere at kontrollere under brygningen end en almindelig kedel.

Dripper

Vi bruger alle former for pour over-metode. Til at starte med er et Hario V60 drippersæt lige nok. Der er både plastik- og keramikversioner, og plastikversionen er lige så god som den keramiske. Du kan prøve andre bryggemetoder som Chemex eller Kalita-dråberne. Det er egentlig bare op til dig, hvilket design du bedst kan lide.

Filteret

Hver brygger har sit eget filter, som passer til drypperen. Bare sørg for at få det rigtige.

Beholder

Kaffen skal ganske enkelt dryppe ned i noget, når den filtreres gennem kaffen. Det kan være et krus, en kande, stort set hvad som helst, så længe tragten sidder oven på det. Hvis du har en chemex, behøver du ikke dette. En af vores yndlingsbeholdere er Hario glasserver.