Bean Bros Special Release #4 - Gesha Village Lot 82 by Cupping Room

Vores seneste specialudgivelse tager os med på et episk eventyr til Hongkong, hvor Cupping Room Coffee Roasters og Kapo Chiu, der to gange har vundet verdensmesterskabet for baristaer, bor.

Bean Bros og Kapo har specielt udvalgt en vidunderlig kompleks gesha-kaffesort produceret af Gesha Village Coffee Estate til at begejstre dine smagsløg. Læs videre for at få mere indsigt i vores udvalgte risteri og producent.

Med to WBC-trofæer under bæltet (2. plads i 2014 og 3. plads i 2017) samt flere regionale trofæer, hvad fik dig til at beslutte at starte dit eget risteri?

At deltage i baristamesterskaber på højeste niveau har givet mig mulighed for at arbejde med nogle af de bedste risterier i verden. Jeg mener, at alle de risterier, jeg har arbejdet med, var gode på hver deres måde, men ved selv at blive rister kan jeg sætte mit præg på vores kaffe på en måde, som jeg ikke kan gøre ved bare at servere andres kaffe.

Personligt nyder jeg kaffe, der er sød, lys, saftig, ren og sød. Jeg sagde sød to gange, fordi jeg synes, at sødme er dobbelt så vigtig som de andre. Og det afspejler sig i min ristningsstil.

Hvilken forskel ønsker du at gøre i branchen som rister og barista/cafeejer?

Vi ønsker, at alle skal brygge som en mester og brygge den bedste kaffe hver eneste gang, når som helst. At indkøbe god kaffe er et godt udgangspunkt. Fordi vi har ristet for mange baristaer til deres konkurrenter, har vi gode relationer til nogle af de bedste kaffeproducenter rundt om i verden. Det giver os en unik mulighed for at tilbyde vores kunder et bredt udvalg af kaffe på konkurrenceniveau hele året, som ellers kun ville være blevet drukket af dommerne i konkurrencen.

Vores udvalgte kaffe er fra Gesha Village Coffee Estate, hvordan vælger I, hvilke producenter I vil arbejde sammen med, og kan du fortælle os mere om den kaffe, vi præsenterer?

Adam og Rachel Overton har gjort et virkelig godt stykke arbejde med en relativt ung farm, der leverer kopkvalitet og værdi på premium-kaffemarkedet. Jeg var meget glad for at bruge deres kaffe i World Barista Championship i 2017, hvor jeg fik en 3. plads. Den anerkendelse hjalp vores kunder med at forstå kvaliteten af den kaffe, der kommer fra Gesha Village.

Den kaffe, vi har valgt at vise frem, er fra deres seneste høst (december 2018 til januar 2019). Det er en naturligt forarbejdet Gesha 1931-sort, som minder mest om den blomster- og jasminlignende gesha fra Panama, plantet i »Surma«-blokken i Gesha Village. Denne blok er opkaldt efter den etniske gruppe af hyrder, surmaerne, og kaffen fra denne del af ejendommen har karakter af roser, jordbær, røde æbler og delikate krydderier. I dette særlige parti, parti 82, finder vi vidunderlige noter af jordbær, røde æbler og vandmelon. Delikat, vidunderligt ren kaffe.

Interview med Adam Overton.

Gesha Village Coffee Estate har haft stor succes i de sidste par år siden lanceringen, og efterspørgslen efter jeres fremragende kaffe bliver ved med at stige ... Havde du forudset denne vækst og succes for din farm, eller var det en stor overraskelse?

Vores succes har helt sikkert været en overraskelse! Det har altid været vores hensigt at være en topfarm, men jeg havde aldrig troet, at det ville ske så hurtigt - det er kun vores 5. høst. Bægerkvaliteten har altid været retningsgivende for vores beslutningsproces, men man ved aldrig præcis, hvad der vil ske, før flere år efter man har plantet træerne.

De sidste par år har branchen set flere og flere producenter eksperimentere med forskellige typer forarbejdningsmetoder ud over vasket, naturlig og honning, vil Gesha Village også tilbyde disse typer af forskellige processer og hvorfor?

Vi er begyndt at eksperimentere med forskellige processer i løbet af de sidste to år. I år er 6 ud af 28 eksperimenter blevet udvalgt til vores auktion, så det er lovende. Vi vil fortsætte med at forfine disse processer i de kommende år, da folk altid søger en ny smagsoplevelse.