Origini del caffè: Kenya
Il Kenya
Fatti sul caffè
Il caffè keniota non è solo una delle origini più ricercate, ma anche una delle più rare, con meno di 400 tenute che coltivano il caffè in piccole fattorie locali. Ma grazie al sistema di aste centralizzate ben congegnato, la produzione di caffè in Kenya ha grandi risultati.
La produzione di caffè keniota rappresenta solo lo 0,5% del mercato mondiale, essendo il 22° produttore di caffè al mondo. Nonostante questo piccolo volume di produzione, la domanda di marchi di caffè kenioti è in aumento.
Con un caffè così popolare, è facile consultare le statistiche sulla produzione di caffè in Kenya. La dimensione media delle aziende agricole per i piccoli proprietari è di 1-14 ettari e per le tenute di 15-50 ettari. Queste piccole aziende agricole non solo hanno permesso una coltivazione più efficiente e una più facile regolazione dei materiali e dei prodotti chimici utilizzati nel processo. Hanno anche permesso lo sviluppo del sistema centralizzato che ha reso l'esportazione del caffè del Kenya più interessante non solo per le nazioni africane più grandi, ma per tutto il mondo.
Coltivate sulle colline del Monte Kenya, le piantagioni di caffè keniote sono distribuite sul caratteristico terreno argilloso rosso ricco di alluminio e ferro, che contribuisce al gusto tipico del caffè keniota.
La storia del caffè keniota è molto ricca e complessa. Sorprendentemente, nonostante sia il paese confinante con l'Etiopia, il luogo di nascita della pianta del caffè, l'industria del caffè è nata qui quasi 300 anni dopo l'inizio della coltivazione commerciale del caffè in tutto il mondo.
Ci è voluto del tempo perché il caffè tornasse nel continente africano. Ma una volta che lo ha fatto, la pianta che nel frattempo è stata coltivata è mutata nei diversi climi in una variante che, grazie al terreno di argilla rossa, ha creato il profilo di sapore unico del caffè keniota fino ad oggi.
Grazie alla piccola produzione e alla varietà già alterata e quindi migliorata, alcune varietà di Arabica prodotte in Kenya sono altamente uniche. L'industria del caffè del Kenya è sempre alla ricerca di nuove varietà più resistenti alle malattie e ai parassiti.
I chicchi di caffè del Kenya stanno cercando di migliorare fino a rendere superfluo l'uso di fertilizzanti e fungicidi. La ricerca è vantaggiosa per i produttori di caffè di tutto il mondo: paesi come El Salvador stanno sperimentando con successo alcune varietà, come la SL28 keniota.
Aree di coltivazione del caffè in Kenya
Il clima e le altitudini migliori per la coltivazione del caffè in Kenya si trovano intorno al Monte Kenya, che sovrasta la capitale del Kenya, Nairobi. Nonostante le sfide della coltivazione del caffè in Kenya, come le aree limitate per le piantagioni, le fluttuazioni dei prezzi internazionali, i terreni esauriti e i cambiamenti climatici, i coltivatori di caffè stanno cercando di creare nuove varietà più resistenti che possano sostenere la prova del tempo e la richiesta di note di degustazione uniche del caffè keniota.
I chicchi di caffè kenioti sono classificati in base alle dimensioni, quindi l'etichettatura AA e AB, che potete trovare anche sulla nostra varietà Kenya-Kiambu AB, ora disponibile nel nostro negozio online. I chicchi di caffè Kenya AA sono i più grandi e di solito anche i più complessi.
Un'altra informazione utile sul caffè Kenya è il periodo di raccolta. Il raccolto principale è pronto tra ottobre e dicembre. Ma a seconda delle condizioni climatiche, che sono molto favorevoli sulle pendici del Monte Kenya con le altitudini perfette e le stagioni delle piogge che si ripetono due volte l'anno, il piccolo raccolto “mosca” viene raccolto da aprile a giugno.
Tra i chicchi di caffè africani, la produzione di caffè in Kenya non è forse la più grande, ma ciò che manca in volume lo guadagna in qualità! Le piantagioni di caffè del Kenya, in zone come Marsabit, Meru, Kirinyaga, Embu o Nyeri, producono alcuni dei chicchi di caffè più fruttati e dal corpo fresco del mondo.
Le note di degustazione del caffè del Kenya sono molto distinte. La consistenza succosa e ricca, l'acidità intensa e agrumata, il corpo medio e le complesse note di frutta rendono questo caffè così popolare. Il gusto differisce sottilmente da regione a regione.
Con la tostatura adatta, emerge l'aroma irresistibile, con note floreali e dolci, molto intense, proprio come l'acidità e il sapore del caffè keniota. Le note di frutti di bosco, tra cui spiccano il ribes nero e i frutti di bosco, nonché le note floreali e zuccherine del cacao e dello zucchero di canna, sono perfette sia per la tostatura filtro che per quella espresso.
Domande frequenti sul caffè in Kenya
Quali chicchi di caffè vengono coltivati in Kenya?
L'industria del caffè keniota si concentra principalmente sulla produzione di varietà arabiche. Tra le altre, le più popolari sia per il gusto che per le proprietà di coltivazione sono SL28, SL34, Ruiru 11 e Batian.
I chicchi di caffè kenioti vengono per lo più lavati, un processo che evita il deterioramento e prepara i chicchi per gli esportatori di caffè kenioti da spedire in tutto il mondo. I chicchi di caffè lavorati in modo naturale rimangono normalmente sul mercato interno, particolarmente popolare nel mercato del caffè di Nairobi.
Il caffè keniota è il migliore?
Definire un caffè come il migliore sarebbe un'ipotesi azzardata. Ogni caffè ha le sue specificità, dall'aroma al sapore, e anche il metodo di preparazione influisce sul gusto finale. Alcune origini di caffè hanno il vantaggio di crescere ad altitudini migliori, di avere un clima più generoso, un mercato e un'economia migliori.
Ma in generale, il caffè keniota appartiene ad alcune delle origini di caffè più uniche e celebrate. L'acidità intensa, l'aroma floreale e il gusto ricco e fruttato classificano il caffè keniota tra i migliori al mondo.
Che sapore ha il caffè keniota?
Una delle marche di caffè keniota più popolari è il caffè Kenya Peaberry, un caffè corposo con un'acidità intensa e sapori fruttati di ribes nero, fragola e guava. Le note aromatiche speziate si intrecciano, come accade di solito con i caffè kenioti.