Kaffeens oprindelse: Kenya

Kenya

Fakta om kaffe

Kenyansk kaffe er ikke kun en af de mest eftertragtede kaffeoprindelser, men også en af de sjældneste med mindre end 400 plantager, der dyrker kaffe på små lokale gårde. Men takket være det gennemtænkte centraliserede auktionssystem har produktionen af kaffe i Kenya store resultater.

Den kenyanske kaffeproduktion udgør kun 0,5 % af verdensmarkedet og er den 22. største kaffeproducent i verden. På trods af denne lille produktionsmængde er efterspørgslen efter kenyanske kaffemærker stigende.

Med en så populær kaffe er det nemt at slå op i Kenyas kaffeproduktionsstatistik. Den gennemsnitlige bedriftsstørrelse for småbønder er 1-14 hektar og for godser 15-50 hektar. De små gårde gav ikke kun mulighed for mere effektivt landbrug og lettere regulering af materialer og kemikalier, der blev brugt i processen. Det gjorde det også muligt at udvikle det centraliserede system, som gjorde Kenyas kaffeeksport mere interessant, ikke kun for større afrikanske nationer, men for hele verden.

De kenyanske kaffeplantager, som dyrkes på bjergsiderne ved Mount Kenya, er spredt ud over den karakteristiske aluminium- og jernrige røde lerjord, som bidrager til den typiske smag af kenyansk kaffe.

Kenyas kaffehistorie er meget rig og kompliceret. På trods af at Kenya er naboland til Etiopien, som er kaffeplantens fødested, opstod kaffeindustrien overraskende nok her næsten 300 år efter, at den kommercielle kaffedyrkning startede over hele verden.

Det tog tid for kaffen at finde vej tilbage til det afrikanske kontinent. Men da det først skete, muterede den plante, der i mellemtiden blev dyrket, i forskellige klimaer til en variation, der takket være den røde lerjord skabte den unikke kaffesmagsprofil, som kenyansk kaffe har den dag i dag.

Takket være den lille produktion og den allerede ændrede og derfor forbedrede sort er nogle af de Arabica-sorter, der produceres i Kenya, meget unikke. Kenyas kaffeindustri er altid på udkig efter måder at profilere nye sorter på, som er mere modstandsdygtige over for sygdomme og skadedyr.

Kenyas kaffebønner stræber efter at blive forbedret til et niveau, hvor brugen af gødning og fungicider bliver unødvendig. Forskningen er til gavn for kaffeproducenter over hele verden, og lande som El Salvador har med succes afprøvet nogle sorter, f.eks. den kenyanske SL28.

Kaffedyrkningsområder i Kenya

Det bedste klima og de bedste højder for kaffedyrkning i Kenya er omkring Mount Kenya, som tårner sig op over Kenyas hovedstad, Nairobi. På trods af udfordringerne ved kaffedyrkning i Kenya, som f.eks. begrænset areal til kaffefarmene, svingende internationale priser, udpint jord og skiftende klima, forsøger kaffebønderne at fremavle nye og mere modstandsdygtige sorter, som kan holde til tidens tand og efterspørgslen på de unikke kenyanske kaffesmagsnoter.

De kenyanske kaffebønner klassificeres efter størrelse, derfor AA- og AB-mærkningen, som du også kan finde på vores Kenya-Kiambu AB-sort, der nu er tilgængelig i vores onlinebutik. Kenyas AA-kaffebønner er de største og som regel også de mest komplekse.

Et andet nyttigt faktum om Kenya-kaffe er høsttidspunktet. Hovedafgrøden er klar mellem oktober og december. Men afhængigt af vejrforholdene, som er meget gunstige på Mount Kenyas skråninger med de perfekte højder og regnperioder to gange om året, høstes den lille »flue«-afgrøde fra april til juni.

Blandt kaffebønnerne fra Afrika er kaffeproduktionen i Kenya måske ikke den største, men hvad den mangler i volumen, vinder den i kvalitet! Kenyas kaffeplantager, dvs. områder som Marsabit, Meru, Kirinyaga, Embu eller Nyeri, producerer nogle af de mest frugtagtige og friske kaffebønner i verden.

Kenyas kaffesmag er meget karakteristisk. Saftige og fyldige teksturer, intens citrussyre og medium krop samt komplekse frugtnoter gør denne kaffe så populær. Smagen varierer subtilt fra region til region.

Med den rette ristning kommer den overbevisende aroma frem med blomster og søde noter, meget intens, ligesom syrligheden og smagen i kenyansk kaffe. Smagsnoterne af bær, især solbær og vilde bær, samt blomster- og sukkersøde noter af kakao og brun farin er perfekte til både filter- og espressoristninger.

Ofte stillede spørgsmål om kaffe i Kenya

Hvilke kaffebønner dyrkes i Kenya?

Kenyas kaffeindustri fokuserer primært på produktion af Arabica-sorter. De mest populære, både på grund af deres smag og deres dyrkningsegenskaber, er SL28, SL34, Ruiru 11 og Batian.

Kenyanske kaffebønner bliver for det meste vasket, en proces, der forhindrer fordærv og derfor gør bønnerne klar til, at kenyanske kaffeeksportører kan sende dem ud i verden. De naturligt forarbejdede kaffebønner forbliver normalt på hjemmemarkedet og er især populære på kaffemarkedet i Nairobi.

Er kenyansk kaffe den bedste?

At udpege en kaffe som den bedste ville være et vildt gæt. Hver bryg har sine særlige kendetegn, fra aroma til smag, og bryggemetoden har også indflydelse på den endelige smag. Nogle kaffesorter har den fordel, at de vokser i bedre højder, har et mere generøst klima, et bedre marked og en bedre økonomi.

Men generelt hører kenyansk kaffe til nogle af de mest unikke og berømte kaffeoprindelser. Den intense syrlighed, blomsteraromaen og den rige frugtsmag klassificerer kenyansk kaffe blandt de bedste i verden.

Hvordan smager kenyansk kaffe?

Et af de mest populære kenyanske kaffemærker er Kenya Peaberry-kaffe, en fyldig bryg med intens syre og frugtagtig smag af solbær, jordbær og guava. De krydrede smagsnoter fletter sig ind i hinanden, som det er almindeligt med kenyansk kaffe.