Wenn Ihre Tasse Kaffee sprechen könnte, was würde sie sagen?

Wie in unserem Interview mit dem Röstteam von Da Matteo erwähnt, haben viele Menschen, die ihr Café betreten, noch nie eine grüne Kaffeebohne gesehen. Es ist ziemlich einfach, sich von den Geschichten zu entfernen, die im Prozess der Umwandlung einer grünen Bohne in eine Tasse Kaffee leben. Aus ethischer Sicht haben Kaffeelieferanten den schlechten Ruf, den Bauern, die ihren Kaffee produzieren, nicht gerecht zu werden.

Warum ist es wichtig, eine Beziehung zu Ihren Kaffeebauern zu haben? Tim Wendelboe erklärt in einem Artikel auf seiner Website:

„Wir sind der festen Überzeugung, dass die Zahlung fairer Preise an die Bauern der beste Weg ist, um sicherzustellen, dass sie ihre harte Arbeit fortsetzen und in die Zukunft in die Produktion von Qualitätskaffee investieren können. Wir sehen auf der ganzen Welt, dass die Kaffeebauern ihre Kaffeebäume zugunsten anderer Marktfrüchte entwurzeln, da die Kaffeepreise auf dem Rohstoffmarkt heute bestenfalls an der Gewinnschwelle liegen, aber in den meisten Fällen unter den Produktionskosten liegen. Es ist einfach nicht nachhaltig und das müssen wir ändern.“

Die meisten Kaffeebauern sind stark unterbezahlt, was ihnen nicht viel Motivation gibt, ein gutes Produkt zu produzieren oder die Ernte zu erhalten. Leider gibt es viele Landwirte, die Kompromisse bei der Qualität der von ihnen geernteten Früchte eingehen müssen, um mit der hohen Nachfrage und der geringen Bezahlung, die sie erhalten, Schritt halten zu können. Das Obst wiederum kann über- oder unterreif sein, durch Ungeziefer beschädigt oder falsch getrocknet werden. Gut bezahlte Bauern werden motiviert, die Früchte zu pflücken, die nicht verfault, beschädigt oder zu lange ausgelagert sind.

In meinem Gespräch mit Brady von Olympia Coffee Roasters sagte er mir, dass es vier Möglichkeiten gibt, wie Sie die Qualität und Fairness Ihrer Kaffeebohnen leicht erkennen können, indem Sie einfach die Tüte lesen. Wenn Sie diese vier Details erkennen können, hat Ihr Röster nicht nur einen fairen Preis für diesen Kaffee bezahlt, sondern hat höchstwahrscheinlich auch eine Beziehung zum Bauern.

#1: Das Datum, an dem es geröstet wurde

Frisch geröstete Kaffeespezialitäten in kleinen Chargen

Okay, wir sind alle schuldig, Kaffee etwas länger als nötig in unseren Schränken stehen zu lassen. Speziell Kaffeespezialitäten sollen innerhalb eines bestimmten Zeitraums nach der Röstung genossen werden. Aus diesem Grund stellt die Investition in neuen Kaffee jeden Monat sicher, dass Sie keinen schlechten Kaffee trinken.

#2: Ein Name

Verkostung verschiedener Geschmacksnoten im Kaffee

Ob Sie es glauben oder nicht, hinter Ihrem Kaffee steckt eine Geschichte. Viel zu lange haben wir diese Geschichten und die Bauern dahinter vernachlässigt. Ein Name bedeutet, dass (typischerweise) eine Beziehung im Prozess aufgetreten ist. Suchen Sie nach Herstellern, Bauernhöfen oder Genossenschaftsnamen.

#3: Land/Region

Kaffeefarm in den Bergen Kolumbiens

Nicht alle Kaffeeanbaugebiete sind gleich. Zum Beispiel hat kolumbianischer Kaffee ein nahezu perfektes Klima für den Kaffeeanbau, während im Jemen angebauter Kaffee aufgrund eines Klimas, das weniger Wasser produziert, viel kleinere Bohnen produziert. Der Säuregehalt der Bohnen variiert von Land zu Land, ebenso wie die Prozesse, die zum Ernten der Bohnen verwendet werden. Wenn die Region hervorgehoben ist, sollte es Ihnen sagen, dass es ihnen wichtig ist, woher ihre Bohnen kommen.

#4: Kaffeesorte:

Anbau von Kaffeekirschen

Es gibt über 100 Kaffeesorten (und hier denke ich, dass meine Optionen „schwarz“ oder „mit Milch“ waren). Wenn Sie von Wörtern wie „Arabica“ und „Robusta“ verwirrt werden, hier ist Ihr Spickzettel für Kaffeesorten: Danke, Wikipedia.

Die Moral von der Geschichte ist, dass Sie immer lesen sollten, was Ihre Kaffeetüte Ihnen sagt.

Wenn ich durch die Erforschung und Erforschung der Spezialitätenkaffeeindustrie etwas gelernt habe, dann, dass diejenigen, die an dieser Kultur teilhaben, nicht nur Produzenten oder Verbraucher, sondern Aktivisten sind.
Die Spezialitätenkaffeeindustrie ist wirklich bahnbrechend in der Art und Weise, wie Kaffeebauern behandelt und entschädigt werden. Sie haben einem landwirtschaftlichen Produkt, das viele von uns, mich eingeschlossen, vernachlässigt haben, es als wertvoll zu betrachten, Menschlichkeit und Würde zurückgegeben.

Es gibt immer noch viele Hürden für Kaffeebauern auf der ganzen Welt, aber durch bewussten Kauf und die Entscheidung, jeden Monat ein wenig mehr für Ihren Kaffee auszugeben, können Sie dazu beitragen, das Gespräch über nachhaltigen Kaffeeanbau zu verändern.