4 Fragen an einen Conscious Cup

Wenn Ihre Tasse Kaffee sprechen könnte, was würde sie sagen?

Wie in unserem Interview mit dem Röstteam von Da Matteo erwähnt, haben viele Menschen, die in ihr Café kommen, noch nie eine grüne Kaffeebohne gesehen. Es ist ziemlich einfach, von den Geschichten ausgeschlossen zu werden, die sich hinter dem Prozess verbergen, bei dem aus einer grünen Bohne eine Tasse Kaffee wird. Kaffeelieferanten haben den schlechten Ruf, den Bauern, die ihren Kaffee anbauen, nicht gerecht zu werden.

Warum ist es wichtig, eine Beziehung zu den Kaffeebauern zu haben? Tim Wendelboe erklärt in einem Artikel auf seiner Website:

„Wir sind fest davon überzeugt, dass die Zahlung fairer Preise an die Bauern die beste Möglichkeit ist, um sicherzustellen, dass sie ihre harte Arbeit fortsetzen und in Zukunft in die Produktion von Qualitätskaffee investieren können. Wir sehen überall auf der Welt, dass Bauern ihre Kaffeebäume zugunsten anderer Nutzpflanzen entwurzeln, da die Kaffeepreise auf dem Rohstoffmarkt heute bestenfalls an der Gewinnschwelle liegen, in den meisten Fällen aber unter den Produktionskosten. Das ist einfach nicht nachhaltig und wir müssen das ändern.“

Die meisten Kaffeebauern werden stark unterbezahlt, was sie nicht gerade dazu motiviert, ein gutes Produkt zu erzeugen oder die Ernte zu erhalten. Leider gibt es viele Bauern, die die Qualität der von ihnen geernteten Früchte beeinträchtigen müssen, um mit der hohen Nachfrage und der niedrigen Bezahlung Schritt zu halten. Dadurch können die Früchte über- oder unterreif sein, von Insekten beschädigt oder falsch getrocknet werden. Gut bezahlte Bauern sind motiviert, nur Früchte zu ernten, die nicht verfault oder beschädigt sind oder zu lange gelagert wurden.

In meinem Gespräch mit Brady von Olympia Coffee Roasters erklärte er mir, dass es vier Möglichkeiten gibt, die Qualität und Fairness Ihrer Kaffeebohnen einfach anhand der Verpackung zu erkennen. Wenn Sie diese vier Details erkennen können, hat Ihr Röster wahrscheinlich nicht nur einen fairen Preis für diesen Kaffee gezahlt, sondern steht höchstwahrscheinlich auch in einer Beziehung zum Landwirt.

Nr. 1: Das Röstdatum

Frisch gerösteter Spezialkaffee in kleinen Mengen

Okay, wir sind alle schon einmal in die Verlegenheit gekommen, Kaffee etwas länger als nötig im Schrank stehen zu lassen. Vor allem Spezialkaffee sollte innerhalb eines bestimmten Zeitraums nach dem Rösten genossen werden. Deshalb sollten Sie jeden Monat in neuen Kaffee investieren, um sicherzustellen, dass Sie keinen schlechten Kaffee trinken.

#2: Ein Name

Verkostung verschiedener Geschmacksnoten in Kaffee

Ob Sie es glauben oder nicht, hinter Ihrem Kaffee steckt eine Geschichte. Viel zu lange haben wir diese Geschichten und die Bauern dahinter vernachlässigt. Ein Name bedeutet, dass (in der Regel) eine Beziehung im Prozess entstanden ist. Achten Sie auf die Namen von Produzenten, Farmen oder Kooperativen.

#3: Land/Region

Kaffeefarm in den Bergen Kolumbiens

Nicht alle Kaffeeanbaugebiete sind gleich. Kolumbianischer Kaffee beispielsweise hat ein nahezu perfektes Klima für den Kaffeeanbau, während im Jemen angebauter Kaffee aufgrund des wasserarmen Klimas viel kleinere Bohnen hervorbringt. Der Säuregehalt der Bohnen variiert von Land zu Land, ebenso wie die Verfahren zur Ernte der Bohnen. Wenn die Region hervorgehoben wird, sollte dies darauf hinweisen, dass es den Menschen wichtig ist, woher ihre Bohnen stammen.

Nr. 4: Kaffeesorte:

Anbau der Kaffeekirsche

Es gibt über 100 Kaffeesorten (und hier denke ich, dass meine Optionen „schwarz“ oder „mit Milch“ waren). Wenn Sie von Wörtern wie „Arabica“ und „Robusta“ verwirrt sind, finden Sie hier Ihren Spickzettel für Kaffeesorten: Danke, Wikipedia.

Die Moral von der Geschichte ist, dass man immer lesen sollte, was einem die Kaffeetüte sagt.

Wenn ich durch die Erkundung und Erforschung der Spezialitätenkaffeeindustrie etwas gelernt habe, dann ist es, dass diejenigen, die an dieser Kultur teilhaben, nicht nur Produzenten oder Konsumenten sind, sondern Aktivisten.

Die Spezialitätenkaffeeindustrie ist wirklich wegweisend für die Art und Weise, wie Kaffeebauern behandelt und entlohnt werden. Sie haben einem landwirtschaftlichen Produkt, das viele von uns, mich eingeschlossen, vernachlässigt haben, wieder Menschlichkeit und Würde verliehen.

Für Kaffeebauern auf der ganzen Welt gibt es noch viele Hürden zu überwinden, aber durch bewussten Konsum und die Entscheidung, jeden Monat ein wenig mehr für Ihren Kaffee auszugeben, können Sie dazu beitragen, das Gespräch über nachhaltigen Kaffeeanbau zu verändern.