Für den besten Espresso zu Hause brauchst du die richtige Kaffeemühle. Sie entscheidet über dein Kaffeeerlebnis und macht einen großen Unterschied für die Qualität deiner Zubereitung.
Die ideale Espressomühle mahlt die Bohnen sehr fein und bietet eine große Bandbreite an Mahlgradeinstellungen. Mit Spielraum für verschiedene Mahlgrade kannst du mit unterschiedlichen Extraktionen experimentieren. Wenn du viel Kaffee trinkst, achte auf einen ausreichend großen Bohnenbehälter. Ansonsten erfüllt auch eine Single-Dose-Mühle ihren Zweck. Der Vorteil einer Single-Dose-Mühle: Sie braucht weniger Platz auf der Arbeitsfläche, und in ihrer verschlossenen Tüte bleiben die Bohnen länger frisch.
Komfort
Wenn du zu Hause Espresso zubereitest, ist die richtige Kaffeemühle entscheidend. Du hast damit nicht nur mehr Kontrolle über deine Zubereitung, sondern bekommst auch einen runderen Geschmack.
Mühlen mit Kegelmahlwerk oder Flachmahlscheiben sind Schlagwerkmühlen aus mehreren Gründen vorzuziehen. Während Schlagwerkmühlen die Bohnen mit einem Messer zerhacken, zerreiben und zerdrücken Flach- oder Kegelmahlwerke sie und erzeugen so eine gleichmäßige Partikelgröße.
Es gibt verschiedene Arten von Mahlwerksmühlen. Manche haben Flachmahlscheiben, andere ein Kegelmahlwerk, dessen Teile ineinandergreifen, um die Bohnen zu mahlen.
Stil
Eine gute Kaffeemühle macht einen riesigen Unterschied für die Qualität deines Espressos, denn mit ihr kannst du den Mahlgrad genau anpassen, ob superfein oder grob.
Anders als Schlagwerkmühlen mahlen Mahlwerksmühlen die Bohnen deutlich gleichmäßiger. Das sorgt für einen ausgewogenen Kaffee ohne ungleichmäßige Extraktion.
Es gibt zwei Arten von Mahlwerken: Kegel- und Flachmahlwerke. Beide zerkleinern die Bohnen gleichmäßig, doch Experten sind sich uneinig, welches besser ist.
Funktion
Eine hervorragende Espressomühle für zu Hause mahlt die Bohnen gleichmäßig und konstant für den besten Geschmack. Eine minderwertige Mühle erzeugt dagegen eine Mischung aus großen und kleinen Partikeln, die beeinflusst, wie stark dein Kaffee extrahiert wird, und zu unter- oder überextrahiertem Kaffee führt. Das ist entscheidend für einen richtig guten Espresso, daher können wir eine hochwertige Mühle nur empfehlen.
Auch die Wahl der richtigen Mühlenart ist wichtig, besonders für Espresso zu Hause. Anders als Schlagwerkmühlen, die ungleichmäßig mahlen, drücken Mahlwerksmühlen die Bohnen durch zwei Mahlscheiben und erzeugen so ein gleichmäßiges Mahlgut, das sich leicht für verschiedene Zubereitungsarten einstellen lässt.
Für die besten Ergebnisse lohnt sich eine hochwertige Mahlwerksmühle, die ein Leben lang hält. Diese Geräte sind teurer als Schlagwerkmühlen, liefern aber langfristig bessere Qualität und konstantere Ergebnisse.
Leistung
Wenn du zu Hause Espresso machen willst, brauchst du eine Mühle, die den dafür nötigen Mahlgrad schafft. Die besten Kaffeemühlen dafür sind intuitiv, bieten viele Einstellmöglichkeiten zur Feinjustierung des Mahlgrads und liefern bei allen Zubereitungsarten ein gleichmäßiges Mahlgut.
Mühlen, die für den Einsatz mit einer Espressomaschine gedacht sind, haben meist eine Halterung für den Siebträger und mahlen direkt in den Siebträger statt in einen Dosierbecher. Wir bei Bean Bros mögen Mühlen, die in einen Dosierbecher mahlen, weil wir den Workflow für den besten halten.
Preis-Leistung
Bei der Suche nach der idealen Kaffeemühle für Espresso zu Hause ist das Preis-Leistungs-Verhältnis einer der wichtigsten Faktoren. Einsteigermodelle kosten in der Regel um die 200€, Mühlen der Mittelklasse bis zu $500. Und Spitzenmodelle können 3-4000€ kosten.
Wenn dein Budget knapp ist, such nach Mühlen mit nur wenigen Mahlgradeinstellungen. So bekommst du konstante Ergebnisse, ohne ein Vermögen auszugeben.
Prüfe außerdem die Garantie deiner Espressomühle. Die meisten hochwertigen Mühlen haben 2 Jahre Garantie, damit du abgesichert bist, falls etwas mit deinem Gerät schiefgeht.
In unseren Tests lieferte die Varia VS3 in der mittleren Preisklasse die besten Ergebnisse als Espressomühle. Sie hat ein speziell entwickeltes Kegelmahlwerk und dreht mit niedriger Drehzahl, was für die gleichmäßige Partikelgröße sorgt, die für Espresso entscheidend ist. In unseren Tests ergab sie ein Tassenprofil mit ausgewogener Süße und Säure.
Eine Espressomühle in einer niedrigeren Preisklasse können wir nicht empfehlen, da wir keine gefunden haben, die unsere Erwartungen erfüllt.
Eine weitere Mühle aus einer höheren Preisklasse ist die Ditting 807 Lab Sweet, die rund 3000€ kostet.