Costa Rica
Kaffee-Fakten
Dank der Höhenlagen, in denen Kaffee in Costa Rica meist angebaut wird, gelten die Sorten mit ihren Geschmacksprofilen und ihrer angenehmen Säure als einige der besten Kaffees in Süd- und Mittelamerika. Obwohl Kaffee aus Costa Rica nur 1 % des Weltmarktes ausmacht, ist das Land der 14.-größte Kaffeeproduzent.
Typisch für Costa Rica ist unter anderem die Honey-Aufbereitung. Dabei werden die Kaffeekirschen geerntet und sortiert, von Haut und Fruchtfleisch befreit und anschließend getrocknet, ohne dass die süße Schleimschicht abgewaschen wird.
Das führt zu süßen bis fruchtigen Aromen, von braunem Zucker bis zu Aprikose, tropischen Früchten und Zitrus. Zusammen mit der hellen Säure, dem runden Körper und dem intensiven Aroma ist Kaffee aus Costa Rica zu Recht einer der besten Kaffees, die du in die Finger bekommen kannst.
Aber nicht nur die vielversprechende Geografie steckt hinter dem Erfolg des Kaffees aus Costa Rica. Der Schutz der wertvollen Arabica-Sorten steht ganz oben auf der Prioritätenliste des Landes.
Costa Rica hat schon vor langer Zeit den Anbau von Robusta verboten, um seine Arabica-Sorten zu schützen, und konzentriert sich voll darauf, die Ökosysteme zu erhalten, die hinter seiner einzigartigen Kaffeeproduktion stehen.
Heute konzentriert sich Costa Rica auf den Anbau von Arabica. Die Erntezeit variiert von Region zu Region, bereitet dank des besonderen Systems aber keine Probleme in der Produktion.
Typische Kaffeesorten Costa Ricas sind Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon, Gesha und Villalobos . Einige dieser Sorten sind eine Spezialität von Bean Bros. Probier unseren klassischen Volcan Azul oder den brandneuen Honey Geisha .
Mit über 50.000 Kaffeebauern, von denen rund 90 % kleine Produzenten mit weniger als 5 Hektar sind, ist die Kaffeeproduktion in Costa Rica eine Art Revolution für die Branche. Der größte Teil des Kaffees wird in Micro Mills verarbeitet, was zu hochwertigen Single Origins oder Micro Lots führt.
Diese kleinteilige Produktion ermöglicht es den Bauern, ihren Kaffee selbst aufzubereiten und direkt mit Käufern auf der ganzen Welt zu handeln, und den Familienbetrieben, die Produktion trotz instabiler Märkte über Generationen fortzuführen.
Kaffeeplantagen in Costa Rica
Auch wenn die Ernte von Region zu Region unterschiedlich ist, liegt die beste Erntezeit meist zwischen Dezember und Februar. In Höhenlagen von 1200–1800 m entwickelt der Kaffee eine angenehme Säure sowie ausgeprägte Aroma- und Geschmacksprofile.
Neben der seltenen Honey-Aufbereitung ist das Waschen eine weitere typische Methode. Sie verhindert, dass die Bohnen verderben, und sorgt für den leichten Körper und die zarte Textur des Kaffees.
Das typische Geschmacksprofil von Kaffee aus Costa Rica ist fruchtig, von Zitrus über tropische Früchte wie Melone bis zu Steinobst wie Aprikose. Das Aroma ist zuckersüß, mit deutlichen Noten von braunem Zucker und Karamell.
Die wohl bekannteste Kaffeeregion ist Tarrazú. Dort wird von November bis März geerntet, typische Sorten sind Caturra und Catuai, die im Schatten auf 1200 bis 1900 m über dem Meer wachsen. Die Region ist bekannt für ihre komplexen Geschmacksprofile.
Weitere Kaffeeregionen Costa Ricas sind die kleine Region Guanacaste im Norden, die südliche Region Brunca, in der der Anbau erst in den 1950er Jahren begann, sowie die zentral gelegenen Regionen Tres Ríos und West Valley, die für Höhenlagen bis 2000 m bekannt sind und in denen 75 % der Farmflächen als Wald erhalten bleiben.
Zu guter Letzt darf das Central Valley nicht fehlen, die erste Region Mittelamerikas, in der Kaffee angebaut wurde. In dieser bevölkerungsreichsten Region läuft die Ernte von November bis März, und der Kaffee wächst auf 1000–1400 m.
Häufige Fragen zu Kaffee aus Costa Rica
Wie röstet man Kaffee aus Costa Rica?
Am sichersten ist es natürlich, geröstete Bohnen bei deiner bevorzugten, zuverlässigen Rösterei zu kaufen. Aber wenn dir Mahlen und Aufgießen nicht mehr reicht und du mit dem Rösten experimentieren möchtest, hier ein paar Tipps.
Kaffee aus Costa Rica schmeckt von heller bis dunkler Röstung köstlich und hat in jeder Röstung etwa gleich viel Koffein. Für eine helle Röstung röstest du die Bohnen maximal 13 Minuten, bis sie hellbraun sind und ein mildes Geschmacksprofil haben.
Für eine mittlere Röstung röste die Bohnen bis zu 14 Minuten bis zum Second Crack, wenn sie dunkler braun werden und einen leicht öligen Glanz bekommen. Die dunkle Röstung dauert maximal 16 Minuten und zeichnet sich durch kräftiges Aroma, dunkelbraune Farbe und einen öligen Glanz aus, der an der Oberfläche zu karamellisieren beginnt.
Was ist das Besondere an Bio-Kaffeebohnen aus Costa Rica?
Bio-Kaffee ist genau das, was der Name sagt: Der Kaffee wurde ohne Chemikalien oder Pestizide angebaut und nur mit natürlichen, organischen Düngern wie Kompost oder Kaffeepulpe gedüngt.
Bei Kaffee aus Costa Rica ist das nichts Seltenes, da die Farmen klein sind und kein Druck zur Massenproduktion besteht. Außerdem wird die Kaffeebranche sorgfältig überwacht, was Wert, Qualität und Einzigartigkeit des costa-ricanischen Kaffees noch steigert.