Costa Rica

Kaffee Fakten

Dank der Höhenlagen, in denen Kaffeebohnen aus Costa Rica im Allgemeinen angebaut werden, wird angenommen, dass die Sorten dank der Geschmacksprofile und der angenehmen Säure einige der am besten schmeckenden Kaffeebohnen in Süd- und Mittelamerika produzieren. Obwohl Kaffee aus Costa Rica nur 1 % des weltweiten Kaffeemarktes ausmacht, ist es der 14. größte Kaffeeproduzent.

Typisch für Costa Rica ist unter anderem auch die Honigverarbeitung. Dabei werden die Kaffeekirschen geerntet und sortiert, von Haut und Fruchtfleisch befreit, aber anschließend getrocknet, ohne dass die süße Außenschicht abgewaschen wird.

Diese Eigenschaften führen zu süßen bis fruchtigen Kaffeearomen, von braunem Zucker bis hin zu Aprikose, tropischen Früchten und Zitrusfrüchten. In Kombination mit der hellen Säure, dem runden Körper und dem intensiven Aroma ist der Kaffee aus Costa Rica zu Recht einer der besten Kaffees, die Sie in die Finger bekommen können.

Aber nicht nur die vielversprechende Geografie steht hinter dem Erfolg des Kaffees aus Costa Rica. Der Schutz der wertvollen Arabica-Sorten steht ganz oben auf der Prioritätenliste des Landes.

Costa Rica hat vor langer Zeit die Produktion von Robusta auf seinem Territorium verboten, um seine Arabica-Sorten zu schützen, und sich voll und ganz auf die Erhaltung der Ökosysteme konzentriert, die hinter ihrer einzigartigen Kaffeeproduktion stehen.

Derzeit konzentriert sich Costa Rica auf den Anbau der Arabica-Sorten. Die Ernte variiert von Region zu Region, verursacht aber dank des einzigartigen Systems keine Probleme in der Produktion.

Typische Kaffeesorten Costa Ricas sind Typica, Caturra, Catuai, Villa Sarchi, Bourbon, Gesha und Villalobos . Einige dieser Sorten sind die Spezialität von Bean Bro. Sie können unser klassisches Volcan Azul oder eine brandneue Honey Geisha probieren .

Die Kaffeeproduktion in Costa Rica ist mit über 50.000 Kaffeebauern, von denen etwa 90 % kleine Produzenten mit weniger als 5 Hektar sind, eine Art Revolution für die Branche. Der größte Teil des Kaffees in Costa Rica wird in Mikromühlen angebaut, was zu hochwertigen Single-Origins oder Micro-Lots führt.

Diese reduzierte Produktion ermöglichte es den Bauern, ihren Kaffee zu verarbeiten und direkt mit den Käufern auf der ganzen Welt zu handeln, sowie den Familienbetrieben, die Produktion trotz der instabilen Marktentwicklungen über Generationen hinweg fortzusetzen.

Kaffeeplantagen in Costa Rica

Auch wenn die Ernte von Region zu Region unterschiedlich ist, ist die beste Erntezeit im Allgemeinen von Dezember bis Februar. In den Höhenlagen von 1200-1800 m entwickelt der Kaffee angenehme Säure sowie Aroma- und Geschmacksprofile.

Abgesehen von der seltenen Honigverarbeitung ist eine weitere typische Verarbeitungsmethode das Waschen. Das Verfahren vermeidet den Verderb der Bohnen und gewährleistet den leichten Körper und die zarte Textur des Kaffees.

Das typische Geschmacksprofil des Kaffees aus Costa Rica ist fruchtig, von Zitrusfrüchten bis hin zu tropischen Früchten wie Melone und Steinobst wie Aprikose. Das Aroma ist zuckersüß, mit deutlichen Noten von braunem Zucker und Karamell.

Die vielleicht bekannteste Kaffeeregion ist der costaricanische Tarrazu-Kaffee. Die Ernte in dieser Region findet von November bis März statt und typische Sorten sind Caturra und Catuai, die im Schatten in Höhen von 1200 bis 1900 m über dem Meer angebaut werden. Diese Region ist charakteristisch für ihre komplexen Geschmacksprofile.

Andere Kaffeeregionen Costa Ricas sind die kleine Guanacaste-Region im Norden, die südliche Brunca-Region, die erst in den 1950er Jahren zu wachsen begann, und das zentral gelegene Tres Rios, West Valley, das typisch für seine Höhenlagen bis zu 2000 m und 75 % seiner Farmen reserviert ist als Wälder.

Zu guter Letzt müssen wir die Region Central Valley erwähnen, die erste Region in Mittelamerika, in der Kaffee angebaut wurde. In dieser bevölkerungsreichsten Region läuft die Ernte von November bis März und Kaffee wächst in Höhen von 1000-1400 m.

Häufig gestellte Fragen zum Kaffee aus Costa Rica

Wie röstet man Kaffee aus Costa Rica?

Natürlich ist es am sichersten, geröstete Bohnen von Ihrem bevorzugten und zuverlässigen Kaffeehaus zu kaufen. Aber wenn Sie feststellen, dass Ihnen nur Mahlen und Gießen nicht mehr ausreicht und Sie mit dem Rösten experimentieren möchten, hier einige Tipps.

Kaffee aus Costa Rica ist von heller bis dunkler Röstung köstlich und hat in jedem etwa die gleiche Menge Koffein. Für eine helle Röstung rösten Sie Ihre Kaffeebohnen maximal 13 Minuten lang, bis sie hellbraun sind und ein mildes Geschmacksprofil haben.

Rösten Sie die Bohnen für eine mittlere Röstung bis zu 14 Minuten bis zum zweiten Riss, wenn die Bohnen dunkler braun werden und oben einen leicht öligen Glanz haben. Die dunkle Röstung dauert maximal 16 Minuten und ist typisch mit starkem Aroma, dunkelbrauner Farbe und öligem Glanz, der oben zu karamellisieren beginnt.

Was ist das Besondere an Bio-Kaffeebohnen aus Costa Rica?

Wenn es um Bio-Kaffee geht, bedeutet er genau das, was er sagt. Der Kaffee wurde ohne Zusatz von Chemikalien oder Pestiziden angebaut und nur mit natürlichen/organischen Düngemitteln wie Kompost, Kaffeepulpe usw. gedüngt.

Dies ist bei costaricanischen Produkten nichts Seltenes, da die Farmen klein sind, sodass kein Druck auf die Massenproduktion besteht. Außerdem wird die Kaffeeindustrie sorgfältig beobachtet, was den Wert, die Qualität und die Einzigartigkeit des costa-ricanischen Kaffees erhöht.