Warum solltest du dir nicht einfach zu Hause eine großartige Tasse Kaffee zubereiten?
Kaffee bequem zu Hause zuzubereiten wird immer beliebter. Wenn du durch deinen Instagram-Feed scrollst, fragst du dich vielleicht, warum eine neue Generation geradezu besessen davon ist, ihren Kaffee durch einen kleinen Kunststoffkegel zu brühen.
Mit dieser Methode kontrollierst du jede Variable beim Brühen und bekommst eine Tasse, die genau deinem Geschmack entspricht. In diesem Beitrag geht es nur um Handfilter. Wenn dich andere Methoden interessieren, lies unseren Einsteiger-Guide zur Immersionsmethode.
Wir machen das schon eine ganze Weile, und ich möchte dich überzeugen, es selbst auszuprobieren.
Warum du Kaffee so zubereiten solltest
Es ist günstig, ihn zu Hause zuzubereiten
Du brauchst keine komplizierte Ausrüstung oder Maschinen
Der Ablauf ist relativ einfach
Der Geschmack ist viel komplexer und weniger „intensiv“ als bei Espresso.
Dieses „Ritual“ zwingt dich, für ein paar Minuten langsamer zu werden (statt nur einen Knopf an einer Maschine zu drücken).
Du merkst, dass du eigentlich keine Milch, keinen Zucker und keinen Sirup brauchst – die überdecken meist nur den Geschmack von SCHLECHTEM Kaffee.
Die seltsame Genugtuung, wenn du kurz an einen Coffee to go denkst und dann merkst, dass du zu Hause einen viel besseren machen kannst :)
Was den Geschmack von Kaffee beeinflusst, nach Bedeutung geordnet
- Die Bohne und wie sie geröstet wurde
- Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser
- Die Extraktionszeit (wie lange der Kaffee mit dem Wasser in Kontakt ist)
- Der Mahlgrad (Feinheit / Gleichmäßigkeit)
- Der Luftdruck während der Extraktion
- Die Wassertemperatur
- Weitere Eigenschaften des Wassers (Härte, Geschmack usw.)
- Unzählige weitere Kleinigkeiten
Beim Brühen konzentrieren wir uns eigentlich nur auf das Verhältnis und die Dauer der Extraktion. Wenn beides stimmt, bekommst du am Ende eine ordentliche Tasse Kaffee.
Das brauchst du
Gute Kaffeebohnen mit Filterröstung.
Es gibt eine riesige Auswahl an Kaffeebohnen, aber bei Filterkaffee schmeckst du die Bohne viel deutlicher als bei anderen Zubereitungen. Wer dafür Bohnen von schlechter Qualität kauft, hat von Anfang an verloren. Filterröstungen sind meist heller als Espressoröstungen. Röstereien, die so rösten, legen in der Regel großen Wert auf guten Kaffee, und du bekommst etwas weit Besseres als ein Produkt aus dem Supermarktregal.
Eine Mühle
Der Mahlgrad hat großen Einfluss darauf, wie dein Kaffee schmeckt. Wenn du in eine Mühle investieren willst, achte darauf, dass sie ein Mahlwerk hat – Schlagmesser-Mühlen mahlen weder fein noch gleichmäßig genug.
Wenn du noch nicht weißt, in welche Kaffeemühle du investieren sollst, frag am besten den Barista in deinem Café um die Ecke.
Ein Wasserkocher
Hier gibt es nicht viel zu erklären: Du musst Wasser kochen. Wir empfehlen dir aber, einen Wasserkocher für Handfilter auszuprobieren. Er hält die Temperatur und gießt langsamer, sodass du den Wasserfluss beim Brühen viel besser kontrollieren kannst als mit einem normalen Wasserkocher.
Dripper
Wir verwenden alle möglichen Handfilter-Methoden. Für den Einstieg reicht ein Hario-V60-Dripper-Set völlig aus. Es gibt Versionen aus Kunststoff und aus Keramik, und die Kunststoffversion ist genauso gut wie die aus Keramik. Du kannst auch andere Methoden ausprobieren, zum Beispiel Chemex oder die Kalita-Dripper. Welches Design dir am besten gefällt, entscheidest ganz du.
Filter
Jeder Dripper hat seinen eigenen passenden Filter. Achte einfach darauf, den richtigen zu kaufen.
Gefäß
Der Kaffee muss beim Durchlaufen in irgendetwas tropfen. Das kann eine Tasse, eine Kanne oder so ziemlich alles sein, solange der Trichter darauf sitzt. Wenn du eine Chemex hast, brauchst du das nicht. Eines unserer Lieblingsgefäße ist der Hario Glass Server.