Variety Garden

Bean Bros X POMA
Bean Bros x POMA - Variety Garden Box - Bean Bros.

Bean Bros x POMA - Variety Garden Box

€69.00
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Die Kaffees werden am 3. Dezember geröstet und versandt.
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Wir freuen uns, Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis vorstellen zu können, das in Zusammenarbeit mit POMAentstanden ist. Diese kuratierte Auswahl umfasst fünf verschiedene Kaffeesorten aus dem Variety Garden am Volcán Azul in Costa Rica und bietet einen tiefen Einblick in den faszinierenden Einfluss der Kaffee-Genetik auf die Qualität.

Die Genetik ist ein entscheidender Faktor bei der Gestaltung des sensorischen Profils von Kaffee. Jede Kaffeesorte hat eine einzigartige genetische Zusammensetzung, die sich auf die Bildung flüchtiger organischer Verbindungen sowie auf den Gehalt und die Zusammensetzung von Zucker, Säuren, Ölen und Nährstoffen in den Samen auswirkt, die alle zur Aroma- und Geschmacksentwicklung beitragen. Um diese genetischen Unterschiede zu verdeutlichen, wurden alle Kaffees in dieser Box auf derselben Plantage angebaut und auf dieselbe Weise verarbeitet, sodass ihre intrinsischen genetischen Eigenschaften im Mittelpunkt stehen.

POMA® Coffee Research

Ein Kaffeeforschungs- und Röstunternehmen mit Sitz in Kopenhagen, das es sich zur Aufgabe gemacht hat, Kaffeeproduktionstechniken zu verfeinern, Herausforderungen der Branche anzugehen und die Lücke zwischen Forschung und praktischer Anwendung zu schließen. Wir arbeiten eng mit Kaffeebauern zusammen, um unsere Erkenntnisse umzusetzen und zu erweitern, mit dem Ziel, nachhaltige Praktiken zugänglicher und effektiver zu machen.

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Bean Bros x POMA - Variety Garden Box - Bean Bros.

Variety Garden

1.⁠ ⁠Cold Washed Gesha (60gr)
2.⁠ ⁠⁠Cold Washed SL28 (60gr)
3.⁠ ⁠⁠Cold Washed Mocha (60gr)
4.⁠ ⁠⁠Cold Washed Ethiopian Heirloom (60gr)
5.⁠ ⁠⁠Cold Washed H1 / Typica (60gr)
+ 20ml - Poma x Apaxlab Tonik (1) mineral concentrate

The Poma signature processing method

„The Cold Washed Process“ ist eine innovative Verarbeitungsmethode, die darauf ausgelegt ist, die einzigartigen Aromen der Sorte zu bewahren und zu intensivieren.

Tonik [1], mineral concentrate

POMA hat sich mit Apax Lab zusammengetan, um ein spezielles Wasserprofil zu entwickeln, das den Geschmack unserer Kaffees optimal zur Geltung bringt. Diese Wassermischung wird sorgfältig hergestellt, um alle einzigartigen Eigenschaften der Kaffeebohnen auszugleichen und hervorzuheben.

Volcan Azul Farm - Costa Rica

Das von Alejo Castro Kahle geführte Unternehmen Volcán Azul liegt an den fruchtbaren Vulkanhängen des Vulkans Poás im Zentraltal auf einer Höhe von 1400 bis 1900 m ü. NHN und verfügt über eine hochmoderne Mühle.

Alejo und sein Team sind bestrebt, die Kaffeequalität zu erhalten und zu verbessern, und ehren damit das lange Erbe ihrer Familie, die seit mehreren Generationen hervorragenden Kaffee herstellt.

Ihre Bereitschaft zur Innovation und Weiterentwicklung war für unsere Zusammenarbeit von entscheidender Bedeutung, was dazu führte, dass

wir für die kommenden Jahre viele Experimente auf ihrer Farm initiiert haben.

The Poma signature processing method

„The Cold Washed Process“ ist eine innovative Verarbeitungsmethode, die darauf ausgelegt ist, die einzigartigen Aromen der Sorte zu bewahren und zu intensivieren. 

Zunächst werden die Kaffeekirschen einer ersten Kaltlagerung von 48 Stunden bei 8 °C unterzogen. Anschließend werden die Kirschen gründlich entpulpt und von Schleimhäuten befreit, gefolgt von einer Trocknung bei niedrigen Temperaturen (unter 10 °C) in einem druckbeaufschlagten, rotierenden Trommeltrockner. Durch dieses schonende und sorgfältige Trocknungsverfahren werden die Hefe und die Samen in den Ruhezustand versetzt, wodurch sowohl die Fermentation als auch die Keimung verhindert werden. Dadurch werden die dem Kaffee innewohnenden Aromen bewahrt und intensiviert und sein natürliches Profil geschützt.

POMA® Coffee Research

POMA ist ein Kaffeeforschungs- und -röstunternehmen mit Sitz in Kopenhagen, das es sich zur Aufgabe gemacht hat, Kaffeeproduktionstechniken zu verfeinern, Herausforderungen der Branche anzugehen und die Lücke zwischen Forschung und praktischer Anwendung zu schließen. Wir arbeiten eng mit Kaffeebauern zusammen, um unsere Erkenntnisse umzusetzen und zu erweitern, mit dem Ziel, nachhaltige Praktiken zugänglicher und effektiver zu machen.

We are Bean Bros

Bean Bros sind Ihre vertrauenswürdigen Experten für die Kaffeezubereitung und bieten fachmännisch zubereitete Kaffeeabonnements und erstklassige Röstungen an. Wir sind auch Experten für Kaffeemaschinen, Mühlen und alle wichtigen Werkzeuge, die Sie für die Zubereitung der perfekten Tasse benötigen.