Guatemala - Juan Diego De La Cerda
- Hurtig levering over hele verden
- Sikre betalinger
Specialkaffe fra Guatemala - El Socorro Farm
Hvis du er på udkig efter en enestående kop kaffe fra Guatemala, kan du ikke gå galt i byen med Washed Bourbon-kaffen fra El Socorro-farmen. Denne unikke hybridsort giver en rig og kompleks smag med en blød krop og en subtil chokoladesmag.
El Socorro Farm står med sin dedikation til kvalitet og bæredygtighed som et vidnesbyrd om den rige kaffearv i Palencia og Guatemala som helhed. Bønnerne, der produceres her, er ikke bare en drik, men en rejse - en rejse, der fører dig gennem Palencias frodige landskaber og præsenterer dig for det rige smagsbillede, som regionen har at byde på.
Gård: El Socorro Farm
Sort: Bourbon
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1860 m.o.h.
Høstet: 2024
Smagsnoter: Brunt sukker, melon, nougat, mælkechokolade
Ristningsprofil: Let / medium. En afbalanceret smagsprofil skaber en rig og sød karakter, der passer godt til filter- eller espressobrygning.
Tidsplan for ristning: Kaffeordrer, der afgives online, ristes på ugentlig basis.
Oversigt over regionen: Palencia, der ligger i hjertet af Guatemala, er en region, der er kendt for sine frugtbare jorde, høje højder og konstante nedbørsmængder. Disse unikke geografiske og klimatiske forhold gør det til et ideelt sted for kaffedyrkning. Regionens rige vulkanske jord kombineret med det tempererede klima giver mulighed for at dyrke kaffebønner, der både er rige på smag og aroma.
El Socorro Farm: El Socorro Farm skiller sig ud som en af de førende kaffeproducerende plantager i Palencia. Gårdens engagement i bæredygtige landbrugsmetoder kombineret med dens omhyggelige opmærksomhed på detaljer i alle faser af kaffeproduktionsprocessen sikrer, at de bønner, der produceres her, er af højeste kvalitet.
Et af de særlige kendetegn ved El Socorro er dens engagement i at dyrke en bred vifte af kaffesorter. Dette engagement i mangfoldighed sikrer ikke kun gårdens bæredygtighed, men giver også mulighed for at udvikle et rigt tapet af smage og aromaer i bønnerne.
Sorter: Guatemala er hjemsted for et væld af kaffesorter, men El Socorro Farm er især kendt for at dyrke nogle af de mest eftertragtede. Det gælder bl.a. Bourbon, Caturra og den eksotiske Geisha. Hver sort har sin egen unikke smagsprofil, som giver kaffen dybde og kompleksitet.
Smagsnoter: Kaffe fra El Socorro Farm er en ægte afspejling af Palencias terroir. Når den brygges, kan man forvente en herlig symfoni af smagsindtryk:
- Brunt sukker: En dyb, melasseagtig sødme, der giver et robust fundament til kaffens smagsprofil.
- Melon: Denne note introducerer en forfriskende, frugtagtig undertone, der minder om en moden cantaloupe eller honningdug, og tilføjer et lag af lysstyrke til koppen.
- Nougat: En cremet, nøddeagtig finish, der bliver hængende i ganen, og som minder om en blød chokoladebar og giver en blød og fløjlsagtig afslutning på hver slurk.
OPSKRIFT: Til Kalita wave / April brever (størrelse 155)
- 18 g malet kaffe til 288 g vand
- Medium grov kværn
- 92-94°C bryggevand
- Skyl filteret, smid skyllevandet væk, og forvarm derefter bryggeren og serveren
- Bloom i forholdet 1:3 eller ~56 g vand i 35 sekunder
- 2. skænkning med langsom og blid cirkulær skænkning op til 120 g
- 3. hældning ved hjælp af blid centerhældning op til 200 g
- 4. og sidste hældning med langsom og blid cirkulær hældning op til 288 g
- Samlet bryggetid ~2:30-2:40
- Juster kværn og vandtemperatur afhængigt af kaffetype, ristning og din smag.
Om gården El Soccoro:
Historien om gården El Socorro går tilbage til det nittende århundrede. På det tidspunkt var gården ejet af forskellige personer. I 1905 købte Antonio Lopez Colom gården. Han gav den videre til sin søn, Juan Diego Colom. Siden da har familien dyrket fænomenal kaffe, som har vundet adskillige priser for sin kvalitet.
Finca El Socorro ligger i Palencia, Guatemala. Den ligger på et bjerg og er omgivet af et naturligt skovreservat. En stor del af gården er dedikeret til kaffeproduktion. På trods af dette arbejder gården stadig på at udvide sin kaffeproduktion.
Forskellige typer kaffe fra El Socorro-farmen har konsekvent ligget i top fem i Cup of Excellence-konkurrencer. Det er også en favorit blandt kunderne. I de sidste 15 år har gården dyrket den unikke sort. Efter at have modtaget 16 frø fra Anacafe begyndte gården at plante den nye sort på deres gård.
El Socorro-farmen bruger mange avancerede forarbejdningsteknikker til at producere kaffe af højeste kvalitet. De afpulper kaffen, vasker og tørrer den helt på højbede og genbruger derefter vandet. Andre anvendte metoder omfatter mekaniske tørrerier og højbede i afrikansk stil. Disse teknikker giver kirsebærrene rigelig eksponering for sol og vind.
El Socorro er en prisbelønnet gård og har vundet otte Cup of Excellence-priser i løbet af de sidste tolv år. Den er kendt for sin produktion af høj kvalitet og er blevet en fast bestanddel af specialkaffe fra Guatemala.
Med sådan et ry er det ikke underligt, at Finca El Socorro er blevet højt dekoreret for sin kaffe. Farmen arbejder på at forbedre tørrings- og formalingssystemet på terrassen og øge produktionen. Fremtiden er lys for El Socorro-farmen.
Som en sjov kaffespecialitetsvirksomhed er vi stolte af at kunne sige, at Beanbros er for alle! Vi lever og ånder for det udsagn. Uanset hvem du er, og hvor du er, glæder vi os til, at du prøver vores udsøgte Beanbros-kaffe. Uanset om du er nybegynder, professionel i branchen eller et sted midt imellem, så mener vi det, når vi siger »velkommen til banden«!
Vi har eksisteret siden 2017, og i takt med at du udvikler dig, gør vi det også. I 2020 fejrede vi en vigtig milepæl med lanceringen af vores helt egen Beanbros Coffee. Vi er superglade for at kunne invitere dig til at prøve vores yndlingsbønne på markedet!
I løbet af de sidste par år har vi været så heldige at arbejde med kaffebønder over hele verden og forstå kunsten bag en god kop kaffe. Ved at samle den viden, vi har fået, har vi skabt vores egen kaffe.
Vi køber de grønne bønner direkte fra bønderne og rister dem præcis efter vores og din smag. Dette er en kurateret kaffebønneoplevelse!
I dag bringer Beanbros specialkaffe til hjem over hele verden. Men vi er også mere end bare en kop kaffe. Vores engagement i kvalitet, fællesskab og en tilfredsstillende oplevelse er stærkt.
I den forbindelse kan du se, hvordan vi gør en forskel i branchen. Tag med på rejsen, hvor vi forsøger at gøre kaffe let at forstå og endnu lettere at nyde. For lad os være ærlige: Kaffe behøver ikke at være raketvidenskab. Men det er det på en måde. Men det er det ikke!
