Kenya - Kibugu AA
- Hurtig levering over hele verden
- Sikre betalinger
Kibugu AB - Kenya
Specialkaffebønner fra Embu-regionen i Kenya
I hjertet af Mount Kenya National Park ligger den bjergrige Embu-region, hvor en af de bedste kaffesorter har sin oprindelse. Denne region er kendt for sin rige vulkanske jord og højder fra 1700-1850 m over havets overflade.
Alle disse faktorer kombineres i lækre kaffebønner og skaber en særlig smagfuld kenyansk kaffe. Gatomboya er fuld af søde, komplekse smagsnuancer, livlig syrlighed og fyldig fløjlskrop og er en lækker filterkaffe med søde smagsnuancer af bær, appelsinblomster, brunt sukker og kakao, der er særlig kendetegnet ved sin intense aroma og afbalancerede eftersmag. Gatomboya-kaffer er nogle af de mest populære, men samtidig også nogle af de mest unikke, da denne region er kendt for en høj procentdel af små producenter.
I betragtning af at de fleste små og mellemstore landbrug i regionen ikke ejer deres eget udstyr, bruger andelshaverne det til dem, der har brug for det, hvilket skaber et unikt system, der er typisk for Kenyas produkter. På grund af dette traditionelle auktionssystem belønnes højere kvalitet med højere priser, hvilket tilskynder til ekspertise i både dyrkning og slutprodukt.
SPECIFIKATIONER
Ristet Kaffebønner - Ristede kaffebønner
Beliggenhed: Embu-regionen i Kenya
Producent: små producenter
Sort: SL 28,Ruiru 11,Batian
Dyrkningshøjde: 1700 meter
Forarbejdningsmetode: Vasket
Smagsnoter: Vilde bær, ahornsirup, appelsinblomst
Høst: 2023-24
Ristningsprofil: Let. Lav sødme - medium krop - høj syrlighed
Tidsplan for ristning: Kaffeordrer, der afgives online, ristes en gang om ugen.
OPRINDELSESLAND
Kenyas kaffeproduktion spiller en særlig rolle for beskæftigelsen og produktionen i landet. Over 6 millioner mennesker er direkte eller indirekte beskæftiget i kaffeindustrien. Det er ikke så mærkeligt, for Kenya har et af de bedste forhold og klimaer for kaffeplantager.
De centrale regioner omkring Mount Kenya National Park er nogle af de bedste kafferegioner i verden. Kendt for sin røde vulkanske jord og den perfekte mængde sollys og nedbør har disse højsletter samlet de bedste kaffebønder, ligesom Kibugu Farmer's Cooperative, som også hører til Embu-regionen.
Kenyansk kaffe minder lidt om colombiansk, med intens smag, fyldig krop og behagelige aromaer af kakao. Selv om Kenya er nabo til Etiopien, som menes at være kaffeproduktionens oprindelsesland, begyndte man først at dyrke kaffe i slutningen af det 19. århundrede, da franske præster bragte kaffetræer med sig fra Réunion.
BRYGGEVEJLEDNING
Brug et brygforhold på 1:16,1 med V60-bryggeren eller lignende for at få en ren og gennemsigtig, men alligevel fyldig bryg. Når du arbejder med vores kaffe, anbefaler vi, at du eksperimenterer med en grovere kværn, end du normalt bruger, i stedet for en traditionel finere filterkværn.
Vi begynder vores brygninger med en blooming-proces, hvilket betyder, at du mætter din tørre kværn med brygvand, i dette tilfælde cirka dobbelt så meget som den tørre dosis. Vi rører ikke i kværnen, men lader den hvile i 40 sekunder fra den første hældning.
Når opblomstringen af brygget er færdig
(de 40 sekunder), skal du begynde at hælde igen, mens du rører kaffekværnene, hælder i cirkulære bevægelser med uret og skaber turbulens i bryggeren. Dette vil hjælpe med at øge styrken af din bryg, og denne metode passer godt sammen med den grovere kværnindstilling, der er nævnt tidligere.
Hæld i intervaller med maksimalt 6 pulser pr. opskrift. Beregn den passende mængde brygvand til hver pulshældning i forhold til bryggets størrelse, og sørg for, at hældningerne og intervallerne er ensartede.
F.eks. vil en opskrift med en tørdosis på 18 g og 300 g brygvand kræve hældning af 50 g brygvand pr. pulshældning, med en passende pulshældning på 30 sekunder (Bloom, 0:40, 1:10, 1:40, 2:10, 2:40).
Bryg med en vandtemperatur på 93'C grader, og forsøg at finde et vand med
en total hårdhed på omkring 100 ppm. Det skulle give en lækker, saftig og ren kop kaffe med en levende syrlighed samt en fyldig sødme og silkeagtig krop.
Som en sjov kaffespecialitetsvirksomhed er vi stolte af at kunne sige, at Beanbros er for alle! Vi lever og ånder for det udsagn. Uanset hvem du er, og hvor du er, glæder vi os til, at du prøver vores udsøgte Beanbros-kaffe. Uanset om du er nybegynder, professionel i branchen eller et sted midt imellem, så mener vi det, når vi siger »velkommen til banden«!
Vi har eksisteret siden 2017, og i takt med at du udvikler dig, gør vi det også. I 2020 fejrede vi en vigtig milepæl med lanceringen af vores helt egen Beanbros Coffee. Vi er superglade for at kunne invitere dig til at prøve vores yndlingsbønne på markedet!
I løbet af de sidste par år har vi været så heldige at arbejde sammen med kaffebønder over hele verden og forstå kunsten bag en god kop kaffe. Ved at samle den viden, vi har fået, har vi skabt vores egen kaffe.
Vi køber de grønne bønner direkte fra bønderne og rister dem præcis efter vores og din smag. Dette er en kurateret kaffebønneoplevelse!
I dag bringer Beanbros specialkaffe til hjem over hele verden. Men vi er også mere end bare en kop kaffe. Vores engagement i kvalitet, fællesskab og en tilfredsstillende oplevelse er stærkt.
I den forbindelse kan du se, hvordan vi gør en forskel i branchen. Tag med på rejsen, hvor vi forsøger at gøre kaffe let at forstå og endnu lettere at nyde. For lad os være ærlige: Kaffe behøver ikke at være raketvidenskab. Men det er det på en måde. Men det er det ikke!
