Brühmethode: V60
Wassertemperatur: 93 Grad Celsius
Dosierung: 21 Gramm
Mahlgrad: Mittel/fein
Gesamtbrühzeit: 2:30-2:40 Minuten
Gesamtgewicht des Brühvorgangs: 350 g
- Stell deinen V60 mit eingesetztem Filter einsatzbereit auf deiner Brühwaage auf. Um zu verhindern, dass dein Gebräu wie Papier schmeckt, befeuchte deinen Filter, indem du vorsichtig etwas vorgewärmtes Wasser darüber gießt. Gieß das überschüssige Wasser ab und nulle deine Waage. Gib deinen gemahlenen Kaffee in den Filter.
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Lass deinen gemahlenen Kaffee überschüssiges Kohlendioxid freisetzen, indem du eine Blüte erzeugst . Starte deinen Timer und gieße vorsichtig 40 g Wasser zum gemahlenen Kaffee. Gieße in einer expandierenden kreisförmigen Bewegung von der Mitte des Kaffeebetts bis zur Innenkante des Filters. Wenn du Wasser über den Rand des Filters gießt, verdünnst du dein Gebräu. Lass deinen Kaffee 30 Sekunden lang blühen.
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Gieß innerhalb von 5-10 Sekunden bis zu 170 g Wasser nach . Gieß gleichmäßig und in einer ähnlichen kreisförmigen Bewegung nach außen wie zuvor. Versuch, nicht bis zum Rand des Filters zu gießen. Ja: Wir wollen Bewegung und Turbulenzen im Kaffeebett, um die Extraktion zu fördern – aber nicht so sehr, dass wir einen Weg schaffen, durch den Wasser bohren kann, oder umgekehrt, dass zu viele Feinstoffe gestört werden und sich darauf absetzen und im Wesentlichen blockieren der Wasserfluss. Nach einer Minute...
- Gieße mehr Wasser bis zu 250 g innerhalb von 5-10 Sekunden ein. Gieße vorsichtig und gleichmäßig mit der gleichen kreisenden Bewegung. Gieße dieses Mal bis zum inneren Rand des Filters, um das Kaffeebett darunter zu glätten und eine gleichmäßige Extraktion zu fördern. Bei einer Minute und 40 Sekunden...
- Gieße die restlichen 100 g Wasser innerhalb von 5-10 Sekunden ein. Gieße vorsichtig in einem Kreis, der in der Mitte beginnt und sich nach außen bewegt. Gieße dieses Mal nicht ganz bis zum Rand.
- Nach 2:30-2:40 Minuten sollte dein gesamter Kaffee durch den Filter gezogen sein. Lass den Sud einige Augenblicke abkühlen. Hol deine beste/schlechteste/sauberste Kaffeetasse heraus. Viel Spaß!
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Direkt zum Thema Kaffeebrühen und am Beispiel unseres aktuellen Angebots aus unseren monatlichen Kaffee-Abos . Das Experimentieren mit etwas feineren oder gröberen Mahlgradeinstellungen wird die verschiedenen Eigenschaften unserer Kaffees hervorheben. Es ist ziemlich flexibel. Eine gröbere Mahlung gibt dir eine fruchtigere, saurere Tasse, während eine feinere Mahlung die Süße aus der Verarbeitung des Kaffees und eine vollere, süßere, schokoladigere Note freisetzt (kein Wort). Unser Rat ist, ein Gleichgewicht im Geschmack zu finden und sich dann davon zu lösen!