Guatemala - Juan Diego De La Cerda
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Spezialitätenkaffee aus Guatemala – El Socorro Farm
Wenn Sie auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Tasse Kaffee aus Guatemala sind, dann liegen Sie mit dem Washed Bourbon Kaffee von der El Socorro Farm genau richtig. Diese einzigartige Hybridsorte erzeugt einen reichen und komplexen Geschmack mit einem weichen Körper und einem subtilen Schokoladenaroma.
Die El Socorro Farm steht mit ihrem Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit für das reiche Kaffee-Erbe von Palencia und Guatemala insgesamt. Die hier produzierten Bohnen sind nicht nur ein Getränk, sondern eine Reise – eine Reise, die Sie durch die üppigen Landschaften von Palencia führt und Ihnen die reiche Vielfalt an Aromen näherbringt, die die Region zu bieten hat.
Farm: El Socorro Farm
Sorte: Bourbon
Verarbeitung: gewaschen
Höhe: 1860 m ü.d.M.
Ernte: 2024
Geschmacksnoten: Brauner Zucker, Melone, Nougat, Milchschokolade
Röstprofil: Leicht/mittel. Ein ausgewogenes Geschmacksprofil erzeugt einen reichen und süßen Charakter, der sich gut für Filter- oder Espressobrühen eignet.
Röstplan: Online aufgegebene Kaffeebestellungen werden wöchentlich geröstet.
Übersicht über die Region: Palencia, im Herzen Guatemalas gelegen, ist eine Region, die für ihre fruchtbaren Böden, die Höhenlage und die gleichmäßigen Niederschläge bekannt ist. Diese einzigartigen geografischen und klimatischen Bedingungen machen sie zu einem idealen Standort für den Kaffeeanbau. Der fruchtbare vulkanische Boden der Region in Kombination mit dem gemäßigten Klima ermöglicht das Wachstum von Kaffeebohnen, die sowohl reich an Geschmack als auch an Aroma sind.
El Socorro Farm: Die El Socorro Farm ist eines der führenden Kaffeeanbaugebiete in Palencia. Das Engagement des Betriebs für nachhaltige Anbaumethoden in Kombination mit der akribischen Detailgenauigkeit in jeder Phase des Kaffeeherstellungsprozesses stellt sicher, dass die hier produzierten Bohnen von höchster Qualität sind.
Eines der herausragenden Merkmale von El Socorro ist das Engagement für den Anbau einer Vielzahl von Kaffeesorten. Dieses Engagement für Vielfalt sichert nicht nur die Nachhaltigkeit der Farm, sondern ermöglicht auch die Entwicklung einer reichen Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen in den Bohnen.
Sorten: In Guatemala gibt es zwar eine Vielzahl von Kaffeesorten, aber die El Socorro Farm ist besonders für den Anbau einiger der begehrtesten Sorten bekannt. Dazu gehören Bourbon, Caturra und die exotische Sorte Geisha. Jede Sorte hat ihr eigenes einzigartiges Geschmacksprofil, das dem Kaffee Tiefe und Komplexität verleiht.
Geschmacksnoten: Der Kaffee von der El Socorro Farm ist ein echtes Spiegelbild des Terroirs von Palencia. Beim Aufbrühen erwartet Sie eine köstliche Geschmackssymphonie:
- Brauner Zucker: Eine tiefe, melasseartige Süße, die eine robuste Grundlage für das Geschmacksprofil des Kaffees bildet.
- Melone: Diese Note führt einen erfrischenden, fruchtigen Unterton ein, der an eine reife Honigmelone oder einen Honigmelonentee erinnert und der Tasse eine helle Note verleiht.
- Nougat: Ein cremiger, nussiger Abgang, der am Gaumen verweilt und an einen Schokoriegel erinnert und jedem Schluck einen weichen und samtigen Abschluss verleiht.
REZEPT: Für Kalita wave / April brever (155er Größe)
- 18 g gemahlener Kaffee auf 288 g Wasser
- Mittlere Mahlung
- 92-94 °C heißes Wasser
- Spülen Sie den Filter aus, werfen Sie das Spülwasser weg und heizen Sie dann den Brüher und den Servierer vor
- Blüte im Verhältnis 1:3 oder ~56 g Wasser für 35 s
- 2. Gießen Sie langsam und vorsichtig in kreisenden Bewegungen bis zu 120 g
- 3. Gießen: Gießen Sie vorsichtig in die Mitte, bis zu 200 g
- 4. und letzter Guss: Gießen Sie langsam und vorsichtig in kreisenden Bewegungen, bis zu 288 g
- Gesamtbrühzeit: ca. 2:30–2:40
- Passen Sie Mahlgrad und Wassertemperatur je nach Kaffeesorte, Röstung und Ihrem Geschmack an.
