Kenia - Kibugu AA
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Kibugu AB – Kenia
Spezialitätenkaffeebohnen aus der Embu-Region in Kenia
Im Herzen des Mount Kenya Nationalparks liegt die Embu-Bergregion, wo eine der besten Kaffeesorten wächst. Diese Region ist für ihren reichen vulkanischen Boden und ihre Höhenlage von 1700-1850 m über dem Meeresspiegel bekannt .
Alle diese Faktoren vereinen sich in köstlichen Kaffeebohnen und ergeben einen besonders geschmackvollen kenianischen Kaffee. Voller süßer, komplexer Aromen, lebendiger Säure und reichhaltigem, samtigem Körper ist Gatomboya ein köstlicher Filterkaffee mit süßen Aromen von Beeren, Orangenblüten, braunem Zucker und Kakao , der sich durch sein intensives Aroma und seinen ausgewogenen Nachgeschmack auszeichnet . Gatomboya-Kaffees gehören zu den beliebtesten, aber gleichzeitig auch zu den einzigartigsten, da diese Region für einen hohen Anteil an Kleinbauern bekannt ist.
Da die meisten kleinen und mittleren Bauernhöfe in der Region keine eigene Ausrüstung besitzen, nutzen die Mitglieder der Genossenschaft diese für Bedürftige und schaffen so ein einzigartiges System, das typisch für kenianische Produkte ist. Dank dieses traditionellen Auktionssystems wird höhere Qualität mit höheren Preisen belohnt, was sowohl beim Anbau als auch beim Endprodukt Spitzenqualität fördert.
Spezifikationen
Ristet Kaffebønner – Geröstete Kaffeebohnen
Standort: Embu-Region in Kenia
Produzent: Kleinbauern
Sorte: SL 28, Ruiru 11, Batian
Wachstumshöhe: 1700 Meter
Verarbeitungsmethode: Gewaschen
Geschmacksnoten: Waldbeeren, Ahornsirup, Orangenblüte
Ernte: 2023-24
Röstprofil: Leicht. Geringe Süße – Mittlerer Körper – Hoher Säuregehalt
Röstplan: Online bestellter Kaffee wird wöchentlich geröstet.
URSPRUNGSLAND
Der kenianische Kaffeeanbau spielt eine besondere Rolle für die Beschäftigung und Produktion des Landes. Über 6 Millionen Menschen sind direkt oder indirekt in der Kaffeeindustrie beschäftigt. Kein Wunder, denn Kenia hat eines der besten Klimas und Bedingungen für Kaffeeplantagen.
Die zentralen Regionen rund um den Mount Kenya Nationalpark zählen zu den besten Kaffeeanbaugebieten der Welt. Diese Hochplateauregionen sind für ihren roten Vulkanboden und die perfekte Menge an Sonnenlicht und Niederschlag bekannt und haben die besten Kaffeebauern zusammengebracht, wie beispielsweise die Kibugu Farmer's Cooperative, die ebenfalls zur Embu-Region gehört.
Kenianischer Kaffee ähnelt leicht dem kolumbianischen, mit intensivem Geschmack, vollem Körper und angenehmen Kakaoaromen. Obwohl Kenia an Äthiopien grenzt, das als Ursprungsland der Kaffeeproduktion gilt, begann der Kaffeeanbau in Kenia erst im späten 19. Jahrhundert, als französische Priester Kaffeebäume von der Insel Réunion mitbrachten.
BRAUANLEITUNG
Verwenden Sie ein Brühverhältnis von 1:16,1 mit der V60-Kaffeemaschine oder einem ähnlichen Gerät für ein sauberes und klares, aber dennoch reichhaltiges Gebräu. Wenn Sie mit unserem Kaffee arbeiten, empfehlen wir, mit einem gröberen Mahlgrad zu experimentieren, als Sie normalerweise verwenden, anstatt mit einer traditionell feineren Filtermahleinstellung.
Wir beginnen unsere Brühvorgänge mit einem Aufblühen, was bedeutet, dass wir Ihr trockenes Kaffeepulver mit Brühwasser sättigen, in diesem Fall etwa mit der doppelten Menge der trockenen Dosis. Wir rühren das Kaffeepulver nicht um, sondern lassen das Aufblühen nach dem ersten Aufgießen 40 Sekunden ruhen.
Nach Abschluss der Blütephase des Gebräus
(die 40er), beginnen Sie erneut zu gießen, während Sie das Kaffeepulver aufrühren, gießen Sie es in kreisenden Bewegungen im Uhrzeigersinn und erzeugen Sie Turbulenzen im Brüher. Dies wird dazu beitragen, die Stärke Ihres Gebräus zu erhöhen, und diese Methode lässt sich gut mit der zuvor erwähnten gröberen Mahleinstellung kombinieren.
Gießen Sie in Intervallen, mit maximal 6 Impulsen pro Rezept. Berechnen Sie die entsprechende Menge Brühwasser für jeden Impulsguss entsprechend der Größe Ihres Gebräus und halten Sie die Gießzeiten und Intervalle konstant ein.
Beispielsweise würde ein Rezept mit einer Trockendosis von 18 g und 300 g Brühwasser das Eingießen von 50 g Brühwasser pro Impulsguss erfordern, mit einem entsprechenden Impulsguss von 30 Sekunden (Bloom, 0:40, 1:10, 1:40, 2:10, 2:40).
Brühen Sie mit einer Wassertemperatur von 93'C Grad und versuchen Sie, ein Wasser mit zu finden
eine Gesamthärte von etwa 100 ppm. Dies sollte einer köstlich saftigen und sauberen Tasse Kaffee mit lebendiger Säure sowie einer reichen Süße und einem seidigen Körper entsprechen.
