Äthiopien - Hambella - Natürlich
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Natürlich verarbeiteter äthiopischer Filterkaffee aus der Guji-Zone in Äthiopien.
Sie können Noten von Himbeeren und tropischen Früchten mit einem exzellenten blumigen und sauberen Abgang erwarten. Es ist perfekt für Filterbrühen oder sauberen Espresso. Kann auch mit Milch für einen leckeren Flatwhite kombiniert werden.
Dieser Kaffee wird naturbelassen verarbeitet, das heißt Kaffeekirschen auf Terrassen oder Hochbeeten in der Sonne trocknen. Damit die Kirschen nicht verderben, werden sie tagsüber geharkt und gewendet und dann nachts oder bei Regenwetter abgedeckt. Dieser Vorgang kann 4-6 Wochen dauern. Es ist eine traditionelle Methode der Kaffeeverarbeitung. Durch dieses Verfahren erhält der Kaffee seine schöne Geschmacksklarheit. Es ist eine befriedigende, erfrischende Tasse.
Diese Bohnen stammen aus der Hambella Station in der Guji-Zone in Äthiopien, einer der aufregendsten Kaffeeregionen der Welt. Die Geschmacksprofile sind unterschiedlich und ergeben einen komplexen, aber ausgewogenen Geschmack. Auch der Kaffeeanbau hat uralte Wurzeln in der Kultur der Region. Unsere Bohnen sind von der einheimischen Erbstücksorte und stammen von mehreren Kleinbauern.
Spezifikationen
Natürlich verarbeiteter äthiopischer Filterkaffee aus der Region Yirgacheffe in Äthiopien.
Hohe Süße
Mittlerer Körper
Mittlere Säure
Ort: Guji-Zone in Äthiopien
Produzent: Bahnhof Hambella
Bauer: Mehrere Kleinbauern
Rebsorte: Native Heirloom, von mehreren Kleinbauern.
Wachsende Höhe: 1900 Meter
Verarbeitungsmethode: Natürlich
Ernte: 2022
Geschmacksnoten: Himbeeren, tropische Früchte, Pflaume, ein Hauch Jasmin
Röstplan: Alle online aufgegebenen Kaffeebestellungen werden zu Beginn eines jeden Monats geröstet.
ÄTHIOPIEN
Äthiopien – die Wiege des Kaffees! Beim Aufbrühen mit Kaffeebohnen aus dieser Ecke der Welt können Sie hellfruchtige, blumige Aromen erwarten. Äthiopischer Kaffee hat tendenziell auch einen höheren Säuregehalt. Aufgrund seiner Komplexität eignet er sich hervorragend als Filterkaffee.
Es gibt eine Reihe unterschiedlicher Kaffeeregionen in Äthiopien, die jeweils unterschiedliche Geschmacksprofile hervorbringen. Die Region Guji produziert durchweg einige der besten Kaffees der Welt. Es ist berühmt für helle Kaffees, die einen höheren Säuregehalt haben, aber einen süßen, fruchtigen Geschmack haben. Die Guji-Zone ist ein aufregendes Kaffeegebiet, das in seinen Kaffees süße Blumennoten wie Himbeeren und tropische Früchte hervorbringt.
Kaffeeanbau und -brauen sind tief in der äthiopischen Kultur verankert, wo große Veranstaltungen traditionell mit Kaffeezeremonien beginnen. Das Aufbrühen und Teilen von Kaffee ist ein soziales Ereignis, das tief in der Art und Weise verankert ist, wie Menschen miteinander in Kontakt treten.
REZEPT
Für V60
- 18 g gemahlener Kaffee auf 288 g Wasser
- Mittelfeiner Mahlgrad
- 93-95°C Brühwasser
-
Spülen Sie den Filter aus, schütten Sie das Spülwasser weg und heizen Sie dann den Brüher und den Server vor
-
Blühen Sie mit einem Verhältnis von 1:3 oder ~56 g Wasser für 35 Sekunden
-
- 2. Gießen mit langsamem und sanftem kreisförmigem Gießen bis zu 120 g
-
3. Gießen Sie dasselbe bis zu 200 g
-
4. letztes Gießen bis zu 288 g
-
Gesamtbrühzeit ~2:35-2:45
-
Passen Sie Mahlgrad und Wassertemperatur je nach Kaffeesorte, Röstung und Ihrem Geschmack an.
RECIPE
For Kalita wave / April brever (155 size)
- 18g of ground coffee to 288g water
- Medium fine grind
- 92-94°C brew water
- Rinse the filter, throw away the rinse water, and then preheat the brewer and server
- Bloom using 1:3 ratio or ~56g water for 35s
- 2nd pour using slow and gentle circular pour up to 120g
- 3rd pour using gentle centre pour up to 200g
- 4th and final pour using slow and gentle circular pour up to 288g
- Total brewing time ~2:30-2:40
Adjust grind and water temp depending on the coffee type, roast, and your tastes.
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