Bean Bros Special Release #4 - Gesha Village Lot 82 von Cupping Room

Unsere neueste Sonderveröffentlichung nimmt uns mit auf ein episches Abenteuer nach Hongkong, der Heimat von Cupping Room Coffee Roasters und dem zweimaligen Finalisten der Barista-Weltmeisterschaft, Kapo Chiu.

Bean Bros und Kapo haben speziell eine wunderbar komplexe Gesha-Kaffeesorte ausgewählt , die vom Gesha Village Coffee Estate produziert wird, um Ihre Geschmacksknospen zu erregen. Lesen Sie weiter, um weitere Einblicke in unseren vorgestellten Röster und Produzenten zu erhalten.

Was hat Sie nach zwei WBC-Trophäen (2. Platz 2014 und 3. Platz 2017) sowie mehreren regionalen Trophäen dazu bewogen, Ihre eigene Rösterei zu gründen?

Die Teilnahme an Barista-Meisterschaften auf höchstem Niveau hat mir die Gelegenheit gegeben, mit einigen der besten Röster der Welt zusammenzuarbeiten. Ich denke, jeder Röster, mit dem ich zusammengearbeitet habe, war auf seine Art gut, aber selbst Röster zu werden, ermöglicht es mir, unseren Kaffees meinen Stempel auf eine Weise aufzudrücken, die ich nicht nur durch das Servieren von Kaffees anderer machen kann.

Ich persönlich mag Kaffee, der süß, hell, saftig, sauber und süß ist. Ich habe zweimal süß gesagt, weil ich denke, dass Süße doppelt so wichtig ist wie die anderen. Und das spiegelt sich in meinem Röststil wieder.

Welchen Unterschied in der Branche wollen Sie als Röster und Barista-/Cafébesitzer machen?

Wir möchten, dass jeder wie ein Champion brüht und jederzeit und jederzeit den besten Kaffee brüht. Die Beschaffung großartiger Kaffees ist ein guter Ausgangspunkt. Da wir für viele Baristas für ihre Konkurrenz geröstet haben, haben wir gute Beziehungen zu einigen der besten Kaffeeproduzenten auf der ganzen Welt. Dies gibt uns die einzigartige Gelegenheit, unseren Kunden das ganze Jahr über eine große Auswahl an Kaffee auf Wettbewerbsniveau anzubieten, der sonst nur von der Jury des Wettbewerbs getrunken worden wäre.

Unser vorgestellter Kaffee stammt vom Gesha Village Coffee Estate. Wie wählen Sie aus, mit welchen Produzenten Sie zusammenarbeiten möchten, und können Sie uns bitte mehr über diesen Kaffee erzählen, den wir vorstellen?

Adam und Rachel Overton haben mit einer relativ jungen Farm wirklich großartige Arbeit geleistet, indem sie Tassenqualität und Wert auf dem Premium-Kaffeemarkt geliefert haben. Ich war sehr glücklich, ihre Kaffees bei der Barista-Weltmeisterschaft 2017 zu verwenden und belegte den 3. Platz. Diese Anerkennung half unseren Kunden, die Qualität der Kaffees aus dem Gesha Village zu verstehen.

Der Kaffee, den wir für die Präsentation ausgewählt haben, stammt aus der letzten Ernte (Dezember 2018 bis Januar 2019). Es ist eine natürlich verarbeitete Gesha 1931-Sorte, die der blumigen und jasminartigen Gesha aus Panama am ähnlichsten ist, die im „Surma“-Block in Gesha Village gepflanzt wird. Dieser Block ist nach der ethnischen Gruppe der Hirten, den Surma, benannt, und die Kaffees aus diesem Teil des Anwesens weisen Charaktere von Rosen, Erdbeeren, roten Äpfeln und zarten Gewürzen auf. In diesem speziellen Lot, Lot 82, finden wir wunderbare Noten von Erdbeere, rotem Apfel und Wassermelone. Zarter, wunderbar sauberer Kaffee.

Interview mit Adam Overton.

Das Gesha Village Coffee Estate hat in den letzten Jahren seit seiner Einführung großen Erfolg gehabt und die Nachfrage nach Ihren exzellenten Kaffees steigt weiter... Haben Sie dieses Wachstum und den Erfolg Ihrer Farm vorausgesehen, oder war das eine große Überraschung?

Unser Erfolg war definitiv eine Überraschung! Es war schon immer unsere Absicht, ein Spitzenbetrieb zu sein, aber ich hätte nie gedacht, dass es so schnell gehen würde - es ist erst unsere 5. Ernte. Die Tassenqualität war schon immer der Leitfaden für unseren Entscheidungsprozess, aber Sie wissen nie genau, was passieren wird, bis Sie Jahre nachdem Sie die Bäume gepflanzt haben.

In den letzten Jahren haben in der Branche immer mehr Produzenten mit verschiedenen Arten von Verarbeitungsmethoden experimentiert, die über gewaschene, natürliche und Honig hinausgehen. Wird Gesha Village diese Arten von verschiedenen Prozessen ebenfalls anbieten und warum?

Wir haben in den letzten 2 Jahren begonnen, mit verschiedenen Verfahren zu experimentieren. In diesem Jahr wurden von 28 Experimenten 6 für unsere Auktion ausgewählt, das ist also vielversprechend. Wir werden diese Prozesse in den kommenden Jahren weiter verfeinern, da die Menschen immer auf der Suche nach einem neuen Geschmackserlebnis sind.