Ich liebe guten Kaffee und arbeite als Barista in Kopenhagen

Fruchtige Süße und sehr klare Geschmacksnoten

Hallo, mein Name ist Jonas, ich hatte die Gelegenheit, zwei verschiedene Bohnen von La Cabra zu probieren, die Bean Bros. gerade ausprobiert, für ihre bevorstehende Lieferung im September habe ich ein gutes Braurezept entwickelt diese Bohnen. Eine Bohne namens Konga stammt aus Äthiopien und hat eine fruchtige Süße und sehr klare Geschmacksnoten von schwarzem Tee. Der andere ist Kaiguri aus Kenia und hat eine Menge Rhabarbersäure gemischt mit Noten von schwarzen Johannisbeeren.

Ich habe diese Bohnen sowohl auf dem Hario V60 als auch auf der AeroPress gebraut, die beide super einfach zu Hause zu verwenden sind. Du benötigst nur eine Mühle , eine Waage , einen Timer und vorzugsweise einen Buono-Wasserkocher oder ähnliches).

1. Setz den V60-Filter in den Tropfer ein, tränke den Filter mit heißem Wasser (92 Grad Celsius) und lass ihn in die Tasse tropfen.

2. Bohnen abwiegen und mahlen

3. Leere die Tasse vom heruntergetropften Wasser, stell sie auf die Waage und stell die Waage neu ein.

4. Kaffeesatz einfüllen und auf das richtige Gewicht achten.

5. Waage zurücksetzen und Timer starten. Von nun an ist es wichtig, gleichzeitig auf Gewicht und Zeit zu achten.

6. Ausgießtechnik (mit einem Buono-Kessel): Kreisförmig gegen den Uhrzeigersinn eingießen, immer dort eingießen, wo sich der Kaffeesatz befindet (nicht an den Seiten des Filters) <<

7. Blühen: Gieße 30 g, warte bis 30 Sek.

8. Agitation: Vor den 30 sek. gegangen sind, rühr den eingeweichten Boden mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass die Extraktion gleichmäßig ist. Stell sicher, dass du den gesamten Kaffeesatz vom Löffel wieder in den Tropfer gibst.

9. Nach den 30 Sek.: bis 90 g gießen, bis 50 Sek. warten.

10. Nach den 50 Sekunden: Gieße gleichmäßig, bis du 220 g erreicht hast, was bei etwa 2:00 Minuten durchgelaufen sein sollte.

1. Filter in den Filterhalter einsetzen und mit heißem Wasser (92 Grad Celsius) einweichen.

2. Bohnen abwiegen und mahlen

3. Zieh den Kolben bis kurz über die Zahl „4“ auf dem AeroPress-Zylinder zurück. Leg die AeroPress umgekehrt (auf dem Kolben ruhend) auf die Waage. Die Öffnung des Zylinders sollte nun nach oben zeigen. Waage zurücksetzen.

4. Kaffeesatz in den Zylinder geben, auf das richtige Gewicht achten.

5. Waage zurücksetzen und Timer starten. Von nun an ist es wichtig, gleichzeitig auf Gewicht und Zeit zu achten.

6. Blühen: Gieße 30 g, warte bis 30 Sek.

7. Nach 30 Sek.: Gieß, bis du 220 g erreicht hast.

8. Rühr ca. achtmal mit Rührlöffel.

9. Filter an der AeroPress festziehen

10. Bei 1:30" platzierst du die AeroPress auf deiner Tasse mit dem Filter nach unten in die Tasse.

11. Beginne, den Kolben nach unten zu drücken. Dies sollte insgesamt 30 Sekunden dauern (von 1'30" bis 2'00").

...

Aeropress:

Natürlich ist Kaffee eine Geschmackssache, daher bevorzugen manche Leute vielleicht eine andere Menge an Bohnen oder Mahlgrad oder eine ganz andere Art des Aufbrühens, aber ich mag dieses Rezept wirklich und ich hoffe, du wirst es auch tun! Teile in den Kommentaren unten mit, welches Rezept du bevorzugst und wie du deine Lieblingstasse Kaffee zubereitest. Ich kann es kaum erwarten, deine Idee auszuprobieren.

Wenn du es in meinem kleinen Blog bis hierher geschafft hast, danke fürs Lesen und danke für deine Geduld ;) Viel Spaß mit deinem Kaffee!