Ich liebe guten Kaffee und arbeite als Barista in Kopenhagen

Fruchtige Süße und sehr klare Geschmacksnoten

Hallo, mein Name ist Jonas, ich hatte die Gelegenheit, zwei verschiedene Bohnen von La Cabra zu probieren, die Bean Bros. gerade ausprobiert, für ihre bevorstehende Lieferung im September habe ich ein gutes Braurezept entwickelt diese Bohnen. Eine Bohne namens Konga stammt aus Äthiopien und hat eine fruchtige Süße und sehr klare Geschmacksnoten von schwarzem Tee. Der andere ist Kaiguri aus Kenia und hat eine Menge Rhabarbersäure gemischt mit Noten von schwarzen Johannisbeeren.

Ich habe diese Bohnen sowohl auf dem Hario V60 als auch auf der AeroPress gebraut, die beide super einfach zu Hause zu verwenden sind. Sie benötigen nur eine Mühle , eine Waage , einen Timer und vorzugsweise einen Buono-Wasserkocher oder ähnliches).

1. Setzen Sie den V60-Filter in den Tropfer ein und tränken Sie den Filter mit heißem Wasser (92 Grad Celsius) und lassen Sie ihn in die Tasse tropfen.

2. Bohnen abwiegen und mahlen

3. Leeren Sie die Tasse vom heruntergetropften Wasser, stellen Sie sie auf die Waage und stellen Sie die Waage neu ein.

4. Kaffeesatz einfüllen und auf das richtige Gewicht achten.

5. Waage zurücksetzen und Timer starten. Von nun an ist es wichtig, gleichzeitig auf Gewicht und Zeit zu achten.

6. Ausgießtechnik (mit einem Buono-Kessel): Kreisförmig gegen den Uhrzeigersinn eingießen, immer dort eingießen, wo sich der Kaffeesatz befindet (nicht an den Seiten des Filters) <<

7. Blühen: Gießen Sie 30 g, warten Sie bis 30 Sek.

8. Agitation: Vor den 30 sek. gegangen sind, rühren Sie den eingeweichten Boden mit einem Löffel um, um sicherzustellen, dass die Extraktion gleichmäßig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie den gesamten Kaffeesatz vom Löffel wieder in den Tropfer geben.

9. Nach den 30 Sek.: bis 90 g gießen, bis 50 Sek. warten.

10. Nach den 50 Sekunden: Gießen Sie gleichmäßig, bis Sie 220 g erreicht haben, was bei etwa 2:00 Minuten durchgelaufen sein sollte.

1. Filter in den Filterhalter einsetzen und mit heißem Wasser (92 Grad Celsius) einweichen.

2. Bohnen abwiegen und mahlen

3. Ziehen Sie den Kolben bis kurz über die Zahl „4“ auf dem AeroPress-Zylinder zurück. Legen Sie die AeroPress umgekehrt (auf dem Kolben ruhend) auf die Waage. Die Öffnung des Zylinders sollte nun nach oben zeigen. Waage zurücksetzen.

4. Kaffeesatz in den Zylinder geben, auf das richtige Gewicht achten.

5. Waage zurücksetzen und Timer starten. Von nun an ist es wichtig, gleichzeitig auf Gewicht und Zeit zu achten.

6. Blühen: Gießen Sie 30 g, warten Sie bis 30 Sek.

7. Nach 30 Sek.: Gießen Sie, bis Sie 220 g erreicht haben.

8. Rühren Sie ca. achtmal mit Rührlöffel.

9. Filter an der AeroPress festziehen

10. Bei 1:30" platzieren Sie die AeroPress auf Ihrer Tasse mit dem Filter nach unten in die Tasse.

11. Beginnen Sie, den Kolben nach unten zu drücken. Dies sollte insgesamt 30 Sekunden dauern (von 1'30" bis 2'00").

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Aeropress:

Natürlich ist Kaffee eine Geschmackssache, daher bevorzugen manche Leute vielleicht eine andere Menge an Bohnen oder Mahlgrad oder eine ganz andere Art des Aufbrühens, aber ich mag dieses Rezept wirklich und ich hoffe, Sie werden es auch tun! Teilen Sie in den Kommentaren unten mit, welches Rezept Sie bevorzugen und wie Sie Ihre Lieblingstasse Kaffee zubereiten. Ich kann es kaum erwarten, Ihre Idee auszuprobieren.

Wenn Sie es in meinem kleinen Blog bis hierher geschafft haben, danke fürs Lesen und danke für Ihre Geduld ;) Viel Spaß mit Ihrem Kaffee!