Nicht alle Röstungen sind gleich – Kaffeespezialitäten, in die es sich zu investieren lohnt

Warum kostet eine Tasse des weltberühmten Kopi Luwak mehr als 35 $ (230 dkk) pro Tasse, während Restaurants in Amerika Kaffee mit kostenlosem Nachfüllen für weniger als 1 $ (7 dkk) servieren? Diese Kluft bricht mit dem Mythos, dass alle Kaffees gleich sind. Tatsächlich können selbst die besten Bohnen mit der falschen Röstung verschwendet werden.

Zuvor haben wir die Idee eingeführt, dass es bestimmte Aspekte von Spezialitätenkaffee gibt, die es lohnenswert machen, in sie zu investieren . Der wahrscheinlich einfachste Weg, den Unterschied zwischen hochwertigem Kaffee und dem gewöhnlichen Gebräu zu erkennen, ist die Art und Weise, wie er geröstet wird.

Haben Sie schon einmal gehört, dass Kaffee einen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Aprikose oder vielleicht einen blumigeren Geschmack mit einem Hauch von Rose hat? Wenn Sie der Meinung sind, dass alle Kaffees gleich schmecken, dann haben Sie wahrscheinlich auf der dunklen Seite gelebt oder zumindest auf der dunklen Röstung. Während dunkle Röstung nicht unbedingt etwas Negatives ist, wird es Sie daran hindern, diese spezifischen Noten zu schmecken, auf die Kaffeespezialitäten-Röster stolz sind.

* Tatsächlich gibt es Dutzende offizieller Wörter, die verwendet werden können, um das Aroma, den Geschmack und sogar das „Gefühl“ einer Tasse Kaffee zu erklären. (Möchten Sie wie ein Kaffeeprofi klingen, hier ist Ihr Spickzettel direkt von den Specialty Coffee Roasters of America)

Während eines Gesprächs mit Brady von Olympia Coffee Roasting sagte er mir:

„ Der Unterschied zwischen dunkel geröstetem Kaffee und hell geröstetem Kaffee ist wie der Unterschied zwischen einem frischen Apfel und massenproduziertem Apfelmus. Massenproduziertes Apfelmus wird aus Äpfeln hergestellt, die nicht den Qualitätsstandards entsprechen, um im Regal verkauft zu werden, sodass sie zu diesem homogenen anderen Produkt werden. Bei frischen Äpfeln schmeckt man den Unterschied zwischen einem Granny Smith und einem Fuji ebenso wie den Unterschied zwischen unreif und faul.“

Auf die gleiche Weise kommt eine dunkle Röstung typischerweise von minderwertigen Bohnen, die möglicherweise zu lange stehen gelassen wurden oder zu gären begonnen haben. Das bedeutet nicht, dass alle dunklen Röstungen schlechten Kaffee produzieren, aber im Allgemeinen würde ein Röster hochwertigen Kaffee nicht verschwenden, indem er ihn zu dunkel röstet.

Wenn Sie sich schon seit einiger Zeit von „Apfelmus“ ernähren, sollten Sie in Erwägung ziehen, zu einer helleren Röstung zu wechseln, und die veränderte Reaktion mit Ihren Sinnen wahrnehmen (Bonuspunkte, wenn Sie die Röstung finden, die nach dunkler Schokolade schmeckt :)