Rezept: So gelingt dir ein ORIGAMI Pour Over
Mit der Pour-Over-Methode holst du das volle Aroma aus deinen Bohnen heraus. Das Prinzip ist simpel: Heißes Wasser wird über das Kaffeemehl gegossen, und der fertige Kaffee läuft in eine Karaffe oder Tasse. Aber natürlich lieben wir bei Bean Bros einen guten Twist und bringen gern unsere eigenen Pour-Over-Techniken ein, damit jede Tasse noch köstlicher wird.
Mit dem Origami Dripper machst du zu Hause ganz einfach aromatischen Pour-Over-Kaffee. Mit diesem innovativen Dripper lässt sich der Wasserfluss leicht kontrollieren – für eine gleichbleibende, gleichmäßig gebrühte Tasse, jedes Mal.
Das brauchst du
- ORIGAMI Dripper
- Filterpapier (in diesem Rezept: Abaca-Filter)
- 20 Gramm Kaffee
- Mühle
- Zum Brühen: 320 Gramm gefiltertes Wasser (80–150 ppm) mit 96–99 °C
Rezept von Alvin
Origami + Abaca-Filter:
- 20 g auf 320 g
Kaffee mittelfein gemahlen
- Filter ausspülen und Dripper vorwärmen
- Brühwasser mit 96–99 °C, Temperatur darf während des Brühens sinken
- Blooming mit Wasser im Verhältnis 1:3, ca. 60 g, für 35–40 s
- 2. Aufguss langsam und aus geringer Höhe, in sanften Kreisen bis 150 g
- 3. Aufguss genauso bis 230 g
- 4. und letzter Aufguss genauso bis 320 g – Gesamtbrühzeit ca. 3:00
*Passe Mahlgrad, Wassertemperatur und Gießtechnik an Kaffee, Röstung und Geschmack an
Rezept und Fotos von Alvin